Пищевые добавки - информация к размышлению

Автор: OksanaKlochko 7 Апреля 2010
Пищевые добавки - информация к размышлению

Производители убеждают нас, что добавляя кучу химии в еду, они действуют только из благих побуждений. Только благодаря им, на нашем столе появляется пища, которая может долго храниться (долетая бог знает с каких концов света), она вкуснее, чем на самом деле (за счет вкусовых добавок), питательна и полезна, благодаря не только натуральным компонентам, но, увы, искусственно синтезируемым химическим соединениям... Словом, хотите хорошо и вкусно поесть, без консервантов и добавок не обойтись.



Пищевые добавки делятся по принципу действия на несколько групп. Каждый тип можно определить по первой цифре после буквы E. Вот список, опубликованный в «Википедии».



Е100 — Е182 — красители (применяются для окраски пищевых продуктов);
Е200 — Е299 — консерванты (удлиняют срок годности продукта);
Е300 — Е399 — антиокислители (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи, по действию схожи с консервантами);
Е400 — Е499 — стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции);
Е500 — Е599 — эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания, по действию похожи на стабилизаторы);
Е600 — Е699 — усилители вкуса и аромата;
Е700 — Е899 — зарезервированные номера;
E900 — E999 — антифламинги и другие вещества.

Уже доказано, что наиболее вредными являются консерванты и окислители. Консерванты, например, нарушают биохимические реакции в любой среде, бактерии гибнут, а мы получаем «долгоиграющий» продукт, который может храниться «веки вечные». Мы, конечно, не одноклеточные, да и соляная кислота, содержащаяся в нашем желудке, какую-то часть отравы разрушает, поэтому консервант не убивает нас сразу, а является чем-то вроде бомбы замедленного действия. Последствия злоупотребления пищей, содержащей большое количество консервантов могут проявиться «когда не ждали» и, самое печальное — для нас связь вредной добавки и нашей болезни будет совсем не очевидна. 

4960d055_big.jpgСтабилизаторы (и консерванты) действуют на наши организмы по принципу антибиотиков, то есть, неся какую-то пользу, наносят вред в разы ее превышающий. Недаром после приема лекарства, которое спасает наши жизни, убивая сильную инфекцию, нам приходится курсами пропивать т. н. эубиотики («бифидумбактерин», «линекс», «хилак» и т. п.), чтобы не заработать дисбактериоз — последствие покалеченной микрофлоры кишечника. Правда, стабилизаторы в большинстве своем являются продуктами растительной или животной выработки, но все равно «дорабатываются» с помощью химической промышленности.

К красителям вопросов нет, поскольку название этой группы пищевых добавок говорит само за себя — синтетически выработанные вещества.

Эмульгаторы вроде бы не представляют большой опасности, поскольку являются минеральными веществами (сода, например), однако, вспомните, сколько минеральных веществ, созданных самой природой по сути являются ядовитыми и токсичными.

Такие добавки, как, например, Е250 - нитрит натрия, Е251 - нитрат натрия, Е252 - нитрат калия считаются безопасными и широко распространены, производители самых разных стран добавляют их в свои продукты. Однако, колбаса, которую мы едим, если в нее не добавить нитраты и нитриты, не будет выглядеть так нежно и «розово», а будет лежать на прилавках серо-бурой массой. Так же грустно будут смотреться копченая рыба, шпроты, консервированная селедка и даже твердые сыры, в которые эти Е добавляются для предупреждения процесса вспучивания. Есть или не есть «это» — выбирать вам, но специалисты, изучающие вопрос Е, и медики рекомендуют людям с заболеваниями кишечника и печени, а также с диагнозом холецистит исключить такие продукты из своего рациона. В их желудках нитраты превращаются в более токсичные нитриты, образующие сильные канцерогены — нитрозоамины. А ведь что такое длительное воздействие канцерогенов на организм? Прямая дорога к раку.

Сахарозаменители Е954 (сахарин), Е952 (цикламановая кислота и цикламаты), Е950 (ацесульфан калия), Е951 (аспартам), Е968 (ксилит) неблагоприятно воздействуют на печень, а ксилит, в частности, может стать причиной дисбактериоза. Тем, кто перенес гепатит, использовать такие добавки запрещается в течение полугода. А Е 951 (аспартам) — главный сладкий продукт диабетиков может вызывать мигрень, сыпь и ухудшение мозговой деятельности. Добавляется он в жвачки, напитки, консервы и приправы.

Ну и наш любимый Е 621 (глютамат натрия) - усилитель вкуса, без которого не обходится редкий обед. Это, товарищи, бульонные кубики. Когда вам кажется, что лучше добавить кубик, а не варить два часа мясо, дайте себе сковородкой по голове. Ей-богу, полегчает. Нет? Тогда добавьте в кастрюлю несколько таких кубиков и отравление вам обеспечено.

Впечатлились? В таком случае список прилагаем.

E 102- опасен
E 103- запрещен
E 104- подозрительный
E 105- запрещен
E 110- опасен
E 111- запрещен
E 120- опасен
E 121- запрещен
E 122- подозрительный
E 123- очень опасен, запрещен
E 124- опасен
E 125- запрещен
E 126- запрещен
E 127- опасен
E 129- опасен
E 130- запрещен
E 131- может вызвать рак
E 141- подозрительный
E 142- может вызвать рак
E 150- подозрительный
E 151- вреден для кожи
E 152- запрещен
E 153- может вызвать рак
E 154- вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление
E 155- опасен
E 160 — вреден для кожи
E 171- подозрительный
E 173- подозрительный
E 180- опасен
E 201- опасен
E 210- может вызвать рак, каменно-почечную болезнь
E 211- может вызвать рак
E 212- может вызвать рак
E 213- может вызвать рак
E 214- может вызвать рак
E 215- может вызвать рак
E 216- может вызвать рак, запрещен
E 219- может вызвать рак
E 220- опасен
E 222- опасен
E 223- опасен
E 224- опасен
E 228- опасен
E 230- может вызвать рак
E 231- вреден для кожи
E 232- вреден для кожи
E 233- опасен
E 239- вреден для кожи
E 240- может вызвать рак
E 241- подозрительный
E 242- опасен
E 249- может вызвать рак
E 250- нарушает артериальное давление
E 251- нарушает артериальное давление
E 252- может вызвать рак
E 270- опасен
E 280- может вызвать рак
E 281- может вызвать рак
E 282- может вызвать рак
E 283- может вызвать рак
E 310- вреден для кожи, вызывает сыпь
E 311- вреден для кожи, вызывает сыпь
E 312- вреден для кожи, вызывает сыпь
E 330- может вызвать рак
E 338- вызывает расстройства желудка
E 339- вызывает расстройства желудка
E 340- вызывает расстройства желудка
E 341- вызывает расстройства желудка
E 343- вызывает кишечные расстройства
E 400- опасен
E 401- опасен
E 402- опасен
E 403- опасен
E 404- опасен
E 405- опасен
E 450- вызывает расстройства желудка
E 451- вызывает расстройства желудка
E 452- вызывает расстройства желудка
E 453- вызывает расстройства желудка
E 454- вызывает расстройства желудка
E 461- вызывает расстройства желудка
E 462- вызывает расстройства желудка
E 463- вызывает расстройства желудка
E 465- вызывает расстройства желудка
E 466- вызывает расстройства желудка
E 477- подозрительный
E 501- опасен
E 502- опасен
E 503- опасен
E 510- очень опасен
E 513- очень опасен
E 527- очень опасен
E 620- опасен
E 626- вызывает кишечные расстройства
E 627- вызывает кишечные расстройства
E 628- вызывает кишечные расстройства
E 629- вызывает кишечные расстройства
E 630- вызывает кишечные расстройства
E 631- вызывает кишечные расстройства
E 632- вызывает кишечные расстройства
E 633- вызывает кишечные расстройства
E 634- вызывает кишечные расстройства
E 635- вызывает кишечные расстройства
E 636- опасен
E 637- опасен
E 907- вреден для кожи, вызывает сыпь
E 951- вреден для кожи
E 952- запрещен
E 954- может вызвать рак
E 1105 — вреден для кожи

Особо вредные пищевые добавки Е и запрещенные пищевые добавки по данным нашего родного Минздрава: Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180; Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249-Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

6d7100ed_big.jpgАльтернативный список опасных Е от Роспотребнадзора: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список, как очень опасные, также включены Е123, Е510, Е513, Е527, однако они до сих пор не запрещены. Подозрительные: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241, Е477.

А что же «безопасные Е»? Разве таких не существует вовсе? Спешим сообщить — есть такие! Е100 (куркумин) — краситель, который часто содержится в карри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах. Е363 (янтарная кислота) — подкислитель, содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. Е504 (карбонат магния) — разрыхлитель теста, его можно найти в сыре, жевательной резинке, пищевой соли. Е957 (тауматин) — подсластитель, может содержаться в мороженом, сухофруктах, жевательной резинке без сахара. Но, внимание, детям до пяти лет эти добавки в рацион лучше не включать.

Прим.: альтернативные списки вредных Е, а также расшифровки их названий (производители не всегда указывают их кодом вида «Е и цифры») вы легко найдете в интернете. А вот список вредных добавок, не маркирующихся как Е: аллилгорчичное масло — консервант, ванилин — ароматическое вещество, имбрицин — консервант, кверцитин — антиокислитель, оксиянт — эмульгатор, полиоксиэтилен — эмульгатор, осветлитель, сантохин — консервант, стевиозид — подсластитель, юглон — консервант.

*************************************************************************
Источник : http://doublex.ru/blog/health/382.html

 

 

95

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
mailo 7 Апреля 2010
# 0
ужоссс
# 0
Верунчик 8 Апреля 2010
# 0
# 0
Клевая картинка с мороженным!
OksanaKlochko 10 Апреля 2010
# 0
Очень колоритные эмоции и противоречивые
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014