Мансеф

Автор: Butterfly 4 Июля 2010
Мансеф

Очень сытный и вкусный обед или ужин для большой семьи.

Изначально мансеф — это арабское блюдо рис с говядиной или бараниной, но я заменила на курицу и на свой вкус чуть состав соуса максимально приближенного к оригиналу))))

Все съелось очень быстро — вкуснота, теперь это блюдо всегда будет на столе))))

Состав(на очень большую порцию для 12 человек, для меньшего количества людей соотвественно разделить все на 2):

курица (целая) — 2 шт.

лук — 2 головки

лавровый лист

сметана — 500 мл

кефир — 500 мл

миндаль — 300 гр

рис — 1 кг

куркума — 1 ст.л. (я люблю эту специю и положила 2,5 столовых ложки, все зависит от вашего вкуса)

соль

перец

кардамон

Варим бульон

Варим густой бульон из курицы, порубленной на части, добавляем лук, лавровый лист, соль, перец.

откладываем курицу

Курицу достаем из бульона в отдельную посуду, бульон процеживаем, горошком перец и лук и лаврушку выбрасываем, бульон оставляем.

варим соус)

В кастрюльке смешиваем сметану, кефир, хорошенько перемешиваем и по чуть-чуть добавляем бульон в сметану, так чтобы сметана не свернулась, если же сметану в бульон добавить она будет комочками. Подлива должна быть литр на литр, то есть литр молочного на литр бульона, доводим до кипения, но не кипятим, отставляем, добавляем по вкусу куркуму, соль, перец, кардамон (я добавила 6 зернышек, потом достать), если подлива жидкая ставим опять на огонь и до густоты в горячую по чуть-чуть добавляем муки, чтобы была очень густая как крем. Наш соус готов.

варим рис

Варим рис с солью, я брала рис басмати, но кому не нравится его запах, лучше взять рис жасмин.

готовим орешки

Подготавливаем миндаль, чтобы очистить его от кожици, бросаем в кипящую воду на 1 или 2 минутки, потом достаем промываем холодной водой и легко снимаем кожицу коричневую, таким образом оставляя чистые орешки.

обжариваем миндаль

Обжариваем миндаль на сковороде с щепоткой соли, перца, кориандра и капелькой подсолнечного масла, обжариваем до золотистого цвета. Все миндаль готов.

------------------------------------------------------------------------------------

Теперь собираем блюдо вместе:

собираем блюдо

На большую тарелку (если есть лучше поднос) выкладываем горкой рис, сверху посыпаем миндалем, и выкладываем курицу, чуть поливаем бульоном. На отдельную общую тарелку или каждому в пиалку отдельно наливаем наш соус-подливу, я украсила укропом, можно еще орешками порезанными, или еще чем-то. И все подаем на стол.

подача

Приятного аппетита!

 

70

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
iron_berry 5 Июля 2010
# 0
интересный рецепт! а именно соус заинтриговал — хочется попробовать
Butterfly 6 Июля 2010
# 0
обязательно попробуйте, соус вообще вкусняшка
# 0
Отличный рецепт! Очень хорошо описан. Много фоток поэтапного приготовления. И рецепт новый, не избитый и ни разу тут не выкладывался. Рецепт заслуживает похвалы! +5
Butterfly 6 Июля 2010
# 0
спасибо
Shatura 9 Июля 2010
# 0
Блюдо невероятно вкусное ! Если хочется удивить гостей , готовить именно его. А орешки я использую любые , какие есть — кешью , арахис .
Marsella 7 Ноября 2013
# 0

Взяла в КК, с меня отчет, как только фотик из ремонта вернут(((

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014