Запеканка из слоеных овощей с судаком

1 кг картофеля
250 г молока
1 яйцо
натертый мускатный орех
100 г сливочного масла
500 г судака потрошенного
лавровый лист,перец горошек 
500г помидоров 
500 г цукини

4 ст.л. кунжута

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить, добавить половину масла, размять картофель прессом. Добавить теплое молоко и яйцо. Взбить.

 Добавить натертый  мускатный орех, перемешать. Форму смазать любым жиром. Выложить первым слоем половину  пюре.

Судака отварить 20 мин в подсоленной воде со специями: лавровым листом, душистым и острым перцем горошком, а так же луковицей. Отделить мясо от костей, выложить вторым слоем на картофельное пюре.

Помидоры бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту.

 Затем сделать крестовидный надрез у основания и снять кожицу. Порезать кольцами, выложить третьим слоем.

Сверху кладем оставшееся пюре.

Цукини нарезаем тонко вместе с кожицей кольцами или полукольцами и выкладываем черепицеобразно на картофельное пюре.

Поверх кабачков выложить хлопья оставшегося масла и посыпать сверху кунжутом.

Запекать в духовке при 220* под грилем или просто до появления золотистой корочки, примерно 40-60 мин.

Смачного !

Кстати, цукини сохраняются до середины зимы в отличие от кабачков. У них совсем другая кожица, которая их и сохраняет.