Крылышки баффало с сырным соусом

Исходники (на фото попал сыр дор блю — он пойдет в соус, морковь и сельдерей -для подачи, а так понадобилось 600 грамм крыльев, соус "красный дьявол" (ух как звучит!) и чеснок):

Итак действо:
Крылья моем и рубим на три части по суставам (хвостики выбрасываем, ну или отдаем собаке ), сушим бумажным полотенцем:

Разогреваем на сковороде большое кол--во масла и жарим крылышки до золотистого цвета (можно запечь в духовке минут 20 — так меньше жира):

Выкладываем крылья на полотенце, чтобы стек лишний жир.
Дальше на разогретую сковороду шмякаем маааленький кусочек сливочного масла и обжариваем на нем рубленный чеснок. Далее наливаем соус, варим минутки 2 и закидываем крылья и на среднем огне минут 10 помешивая жарим:

Для соуса:
Сыр дор блю — грамм 60
Сливки жирные — 100 мл
чеснок — по вкусу
50 грамм белого вина
20 грамм сливочного масла:

Масло топим, вливаем сливки, затем сыр, чеснок и в конце вино, закипело, побулькало — выключаем и переливаем в посудину.
Подаем со свежим сельдереем и морковкой (морковки на фото нет, сгрызли в процессе с сырным соусом):

Ну просто пальчики оближешь!