Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Рецепт также размещен в блогах: Соусы

Паста Болоньезе - Pasta alla bolognese

Автор: Marie Zhak 09.04.2011 11:22

Мясная сытная паста!

Для приготовления понадобится:

Паста (макароны или спагетти) — 500 гр.

Для рагу болоньезе:

Говядина — 500 гр.

Шпик (сало) - маленький ломтик около 50 гр

Морковь — 1-2 шт

Лук — 1 шт.

Чеснок - несколько зубчиков

Помидоры (2-3 шт) или томатная паста — 2 ст.л.

Бульон — 1 стакан

Cливочное масло для жарки

Базилик, орегано, соль, перец

____________________________________________________________________________

Мясо со шпиком пропустить через мясорубку

Морковь и лук мелко нашинковать и пассеровать в оливковом масле на сковороде.

Добавить фарш и обжарить. Чеснок измельчить ножом или с помощью чеснокодавилки

После добавить ошпаренные помидоры без кожицы или томатную пасту, бульон, орегано и базилик, чеснок, соль и перец. Тушить примерно 20 минут до готовности фарша.

Тем временем отварить пасту al dente . Здесь подробно описано:

http://www.chef.com.ua/articles/konkurs_romantic/spaghetti-alla-genovese-spagetti-po-genuezski-2629.html

Слить воду и положить макароны в горячий болоньез и хорошо перемешать. Или наоборот , добавить соус к макаронам прямо в тарелке.

Вкуснятина!

паста, итальянская кухня, болоньез, макароны

100 баллов

В кулинарную книгу

Шеф-повар также рекомендует:

оксаNa 09.04.2011 11:37 # 0

Кто ж не любит болоньезе

Но с говядиной не готовила ни разу? Мари, как в оригинальном рецепте? Говядина принциально?

Marie Zhak 09.04.2011 11:43 # 0

Рецепт болоньезе с cucinaitalianа, я только по нему и готовлю. Насколько мне известно, именно говядина (телятина) используется в соусе. Вегетарианский болоньез — тоже вкусно, но как по мне лучше с мясом