Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Казан - премьера : "Бараньи ребрышки с луком"

Автор: OksanaKlochko 03.10.2010 00:41
Казан - премьера :

Бойтесь мечтать ! — мечты  сбываются !!!

Наконец-то мы приобрели этот чудо-казан, который умеет и парить, и жарить, и варить, и даже печь !

Очень хотелось сделать ребрышки по рецепту Сталика 

Но... (склероз меня замучал))) забыли дома один немаловажный ингредиент, а именно — курдючный жир ! А без него никак ! Пришлось все переигрывать на ходу и вместо жаренных ребрышек, делать...тушенные !

Мне уже явно не хватает рубрики под названием "Экстрим" )))

 

Итак, все очень просто. Разводим костер под казаном и сразу же приступаем готовить. Это не шашлык и ждать не нужно, пока прогорят дрова.
Можно сделать придерживаясь рецепта Сталика ( если ничего не забыть, конечно )).
В моем случае пришлось ребрышки  потушить, добавляя воду по мере выкипания около 40 минут. Мы даже пожертвовали немного пива туда !
 Затем засыпать щедро луком, добавить жгучего перца целиком.
Если бы  ребрышки жарились в жиру как в рецепте, то приготовились бы в 2 раза быстрее.
 А вот тушить придется еще минут 40 -50 под крышкой, помешивая периодически. Не задолго до окончания следует посолить, поперчить и добавить восточную специю зиру.
В процессе готовки огонь регулируется добавлением или наоборот убиранием поленьев под казаном. Это дело уже тренировки.




Мой второй половин сделал из старой выварки вот такой переносной очаг под казан.
 На даче или в своем доме можно сдать еще и стационарный из кирпича.
Первый раз мы из лесу после сбора грибов вернулись сытыми !!! Это вэсчь !!! я вам скажу.

бараньи ребрышки, лук, специи
   120 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Андрей    03.10.2010 09:32 # 0

http://www.chef.com.ua/tag/экстрим/ — а это что? Только как туда попасть, я пока не понял.

KonstantinV    04.10.2010 01:31 # 0

Слово Экстрим пишите в тегах

iron_berry    03.10.2010 21:19 # +1

поздравляю с долгожданным приобретением казан сказка

OksanaKlochko    05.10.2010 14:48 # 0

Smille    05.10.2010 14:24 # +1

половин тоже обалденный молодец.. Загорелась похожим делом... мням...

OksanaKlochko    05.10.2010 14:43 # 0

еще какой!!!

Kamil    05.10.2010 22:55 # 0

А он молодец! Очаг и казан как будто один комплект!

OksanaKlochko    06.10.2010 08:52 # 0

очумелые ручки

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.