Блог « Консервация »

Закрутки, солености, рассолы, варенье, джемы, ягоды и фрукты в собственном соку, компоты. Все что мы закрываем в банки чтобы продлить срок хранения блюд

Квашеная капуста в баллоне

Автор: Рядинская 01.11.2011 09:54
Квашеная капуста в баллоне

Нигде и никогда не встречала рецептов квашеной капуты, которую можно закатывать за зиму. Купорим каждый год, в огромных колличествах. Именно из такой капусты я и делала Капустный пирог из лаваша

На 5 литров воды:

1 ст. соли без горки,

0,5 ст. сахара.

 

Белокачаную капусту нашинковать (я ее режу в кухонном комбайне).

Морковь нарезать соломкой ( тереть на терке не нужно, не так красиво получается).

Капусту вместе с морковью залить соляным раствором и выдержать 20- 25 минут.

Не отжимая разложить капусту в 3-х литровые баллоны.

Баллоны, не накрывая никакой крышкой, поставить в глубокую миску. Сок будет обильно выделяться.

Оставить при комнатной температуре на 2- 3 дня на брожение. (через 3 дня она будет более кисловатой)

Через 2-3 дня брожение проходит.

Баллон с капустой накрыть стерилизованной металлической крышкой, закатать.

Хранится 2-3 года.
выкладка

консервация, капуста, соления
   50 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Ксюша    01.11.2011 10:01 # 0

рецепт как раз в тему! сегодня собирались квасить капусту, но хотим сделать со сладким перцем и луком! увы утеряли свой рецепт , может кто подскажет (без закатки, такой чтобы хватило на зиму) ?

richinna    04.11.2011 22:17 # 0

а где ты будешь ее хранить? у тебя есть погреб?

Ксюша    04.11.2011 22:36 # 0

, ну я ж не буду квасить на весь погреб )), нам 2ух 4литровых банок на зиму хватит )) когда-то хранили на балконе, стояла отлично!

richinna    05.11.2011 11:39 # 0

чето вы мало едите

richinna    04.11.2011 22:24 # 0

я знаю рецепт чаломады(венгерская квашеная капуста) капуста,морковь,перец,лук и огурцы.

Ксюша    04.11.2011 22:36 # 0

ой, а можно все то же самое, но без огурцов ?

richinna    05.11.2011 11:38 # 0

можно я сегодня буду делать(тоже без огурцов),потом рецепт выложу

Ксюша    05.11.2011 22:16 # 0

жду рецептик — банки уже заскучали, хотят капусточки

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.