Блог « Закуски »

Закуски к пиву, бутерброды, быстро и просто к любому столу
Рецепт также размещен в блогах: Завтраки  Рыбные блюда  

Почти обычный бутерброд (засол красной рыбы)

Автор: richinna 30.05.2011 21:47
Почти обычный бутерброд (засол красной рыбы)

Моя семья очень любит такие бутики, особенно на завтрак)))

Что касается засола,пробовала много всяких способов и рецептов, но этот мне нравится больше всего! для вкусной красной рыбы!!!

Начнем с рыбы, Вам понадобиться:
  •  1 кг красной рыбы( у меня чистое мясо уже тонко порезаное)
  • 3 ст.л. крупной соли
  • 1,5 ст.л сахара
  • сок 1/3 части лимона
Смешать в мисочке соль с сахаром.
Мясо выкладывать в кастрюльку слоями,пересыпать смесью сахара и соли, немножко сбрызгивать соком лимона.
Если солить целый кусок рыбного филе или рыбы,то на 1 кг рыбы-соли надо взять 4ст.л, а сахара 2 ст.л.
Накрыть крышкой,поставить груз и спрятать на сутки в холодильник.
Если кусок целый, в холодильнике под грузом нужно держать 3-е суток.
А дальше все просто:
 В тостере или бутерброднице поджариваем тосты.
Горячие тосты быстро мажем сливочным маслом( оно должно расстаять и пропитать тост)
Сразу же посыпаем рубленым свежим укропом.


Это надо делать все сразу: горячий тост,масло, укроп.
 И только теперь достаем рыбу из холодильника и укладываем на ароматнейшие тосты.

А можно еще и на такой хлебушек
http://www.chef.com.ua/articles/Zakuski/hlebushek-k-borshchiku-2163.html





Приятного завтрака!

 

красная рыба, тост, бутерброд
   189 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



оксаNa    30.05.2011 22:11 # 0

я не сильна в способах и разновидностях засола рыбы( точнее сказать, я вообще в этих делах "круглый ноль"), но вот бутерброды такие люблю, да что там люблю!!! Просто обожаю Инна, тебе респект за такую вкуснятину!

richinna    30.05.2011 22:19 # 0

Спасибо! обязательно попробуй засолить, в маг-не такую не купишь

Toll    30.05.2011 23:05 # 0

Розовая Вата (MamaMarket)    31.05.2011 09:45 # 0

Ричина, я приеду к тебе в гости за такой рыбкой)))

richinna    31.05.2011 11:14 # 0

Ласкаво просимо!

Marie Zhak    31.05.2011 12:06 # 0

+5! Я тоже засаливаю рыбку, правда по другому рецепту, и магазинный аналог не покупаю уже года 4 так точно. Покупаю в ГлобалФише охлажденный лосось и солю, а потом  — на бутерброды и не только

emeri    18.12.2011 19:18 # 0

Я тоже так делаю только без лимона . надо будет с лимоном попробовать

alexander444    9 Апреля 17:25 # 0

Всем привет,

Рецепт рыбы — отличный! Всем рекомендую.

Я делаю немного по-другому:
1. рыбу НЕ режу. Беру целый кусок филе (желательно равномерной толщины), срезаю шкуру (ну купили нож для разделки красной рыбы, нужно ведь с ним что-то делать...), пинцетом удаляю кости.
2. 2 ст. ложки соли и 1 ст ложка сахара,
3. Обмакиваю филе с двух сторон и торцов так, чтобы филе было равномерно покрыто. Если остается соль — ВЫБРАСЫВАЮ лишнюю соль
4. Поливаю или соком лимона, или чистым оливковым маслом, или оливковым маслом на травах,
5. Ставлю холодильник (без груза: зачем он?) Один раз вечером сливаю жидкость. Утром — ЕДИМ Храним малосольную рыбу до 5 дней.

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.