Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Хинкали

Автор: Ксюша 03.12.2008 18:19
Хинкали

Вернувшись из грузии наши друзья очень нахваливали нам местное грузинское блюдо "Хинкали". До того нам захотелось данного грузинского блюда, что решили приготовить его в домашних условиях. Вот что у нас получилось...

Довольно быстро разобрались с ингредиентами:
- 300 гр. говяжего фарша (если есть баранина, даже лучше ;)
- 200 гр. свинного фарша
- 0,5 л. воды комнатой температуры
- 700-800 гр. муки
- 1 луковица
- пучек петрушки
- пучек кинзы (вот тут самое интересное, с кинзой будьте осторожны, именно она дает тот резкий привкус, который наверно и отличает грузинский хинкаля от нашего пельменя ;). Я бы с удовольствием заменила кинзу на любимый укроп, но очень хотелось именно грузинского блюда ;)
- соль и перец по вкусу
С тестом оказалось все просто:
- просееваем муку (грамм 700)
- добавляем соль (по вкусу)
- и воду (начните с половины емкости, далее добавляйте по мере необходимости)
Готовое тесто накрываем полотенчиком и откладываем на время приготоваления начинки.
С фаршем тоже все просто:
Что может быть легше смешать два вида фаршов, нашинкованый лук и зелень? Добавляем соль и перец по вкусу.
Фарш перемешиваем и добавляем пол стакана воды, чтобы фарш был сочным и можно еще немного соли :).
Возвращаемся к тесту.
Берем 1/3 теста, обваливаем в муке и скручиваем колбаску. Нарезаем тесто кусочками по 1,5-2 см. Каждый кусочек обмакиваем в муку и откладываем.
Оставляем на доске один кусочек, раскатываем его до размера блюдца.
В центр укладываем столовую ложку начинку.
И собираем все тесто в "ручку" сверху нашиего хинкали. Не переживайте если у Вас "рукоятка" получается очень большой и толстой и что она может не проворится, истинные грузины их просто не едят :).
Вот такая рота Хинкаль получилась у нас.

Далее ставим на плиту большую кастрюльку с водой, доводим до кипения, хорошенько солим и опускаем в кипящую подсоленную воду хинкали. Варим до готовности, хинкали должны всплыть и еще немного провариться.

Достаем шумовкой, выкладываем на тарелку и наслаждаемся.

Скажем честно поистине восхититься данным вкусом нам помешала кинза. Мы ожидали от нее другого ;) вкуса.

Приятного Вам аппетита!
грузинское блюдо, хинкали, фарш
   115 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Олег    03.12.2008 19:06 # 0

Рецепт класный давно ево искал!!!Посибо!!!

irinka    04.12.2008 17:24 # 0

Zdoroveckie Xinkali!

archili    08.09.2009 21:59 # +1

pervaia ochered--------ne vkoem sluchai nelzia ukrop!!!!miasnom farshe dobavliaem gorkogo perca,luk,petrushku,ochen malo kindza i sushionovo rehani(iest takaia travo), i somosaboi sol.i kogda otpustim xinkali v kipiatku,odin dva raza snimaem sognia i kreutim kastrul,chtobi xinkali ne prilipla dno i varim na bolshoi ogon,kogda xinkali podnimitsia na verx ubavliaem ogon i vorim minut 10-12.gotovuiu vikladivaem i prosipoem chornogo perca.na etom ispolzuetsia tolko vodka.a xolodnogo pojarivaem na slivochnom masle.priatni oapetit.i esho:----na risunke ne nado oformlenie xinkali s zeleniu!!!on i tak krasivi i vkusni!

Ксюша    18.02.2010 17:03 # 0

Спасибо огромное за советы! В следующий раз учтем

Ibra (Любимая чашечка)    19.02.2010 00:33 # 0

шо? получила по первое число? и чем укроп этим туркам жить мешает?

Toll    19.02.2010 09:45 # 0

калинка    01.05.2010 22:24 # 0

Дорогая вам бы пора знать разницу между турками и грузинами.Укроп мешает не жить,а мешает вкусовому качеству данного блюда.

OksanaKlochko    02.05.2010 01:20 # 0

Ibra, похоже тебе тоже досталось на орехи

калинка    02.05.2010 22:14 # 0

Ксюша,вы молодец,это самый класический вариант хинкали,а еще как вариант начинки можно в творог добавить лук зажареный на сливочном масле,лепить в форме хинкали и варить так-же.

денис_х    31.08.2011 07:48 # 0

спасибо за рецепт. сегодня готовлшю. насчет укропа согласен — помешает — и чуток кинзы да — нужно чуток. по методу варки от комента — archili — очень заинтересовало — попробую. еще раз спасибо за рецепт
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.