Блог « Романтический ужин »

Амуры конкурса: Интересный Киев и Детский и семейный фотограф Наталья Серенко
Рецепт также размещен в блогах: Мясные блюда  

Бешбармак

Автор: Розовая Вата (MamaMarket) 14.02.2011 21:48
Бешбармак

Название «бешбармак» образовано от слов «беш», что в переводе с киргизского языка означает пять и «бармак» — что в переводе означает — палец/пальцы. Кочевые племена киргизов, да и множество кочевых народов, во время приёма пищи не использовали столовые приборы, а брали мясо руками (пальцами). В русском языке используется киргизское название «бешбармак». Это название блюда заимствовано в настоящее время и казахами для именования в разговорной речи блюда «мясо по-казахски», несмотря на то что оно, строго говоря, бешбармаком не является, а слово «пять» звучит на казахском как «бес», а не «беш».

Бешбармак состоит в основном из отваренного и мелко нашинкованного мяса смешанного с отваренным в мясном бульоне тонко нарезанным на лапшу раскатанным тестом. Перед размешиванием добавляют чык — соус на основе бульона, получившегося от варки мяса с добавлением репчатого лука (тонко нарезанного) и черного молотого перца.

Традиционно бешбармак готовится, как правило, по случаю семейных праздников  и для почётных гостей.

 

 

Вам понадобится ( 2 порции):

 

  • 300 г мяса
  • 1 большая луковица (130г)
  • 1 яйцо
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • чёрный перец горошком
  • зелёный лук (20г)
  • 1 ст муки
  • вода 1,5-2 л
  • подсолнечное масло 30 г 


отварить мясо с добавленем соли и перца горошком остудите бульон, а лучше оставить в холодильнке на ночь.
Нарежте лук, обжарьте слегка в подсолнечной масле, добавьте два черпака бульона и протушите лук.
Сцедите образовавшйся соус, разбавте водой до 150 мл.
Добавьте яйцо, постепенно подсыпая муку — вымесите тесто.
Раскатайте тонкий пласт теста (1,5-2 мм) и нарежте его ромбиками
Выложить на ровную поверхность посыпанную шедро мукой наши ромбы,  сверху посыпать мукой. Дать подсохнуть минут 40-50 или подсушить в духовке.
Закипятить бульон, если требуется — долить воды, в этом же бульоне отварить лапшу-ромбы до готовности.
Мясо мелко нашинковать и смешать с луком   и мелко натёртым чесноком.
Уложить лапшу на тарелку, по центку положить мясо и  приспать зелёным луком
 Любите и будьте любимыми!

мясо, бульон, лапша, бешбармак
   70 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



richinna    14.02.2011 22:52 # 0

Вот это тема! P.S. где фотоотчет по эклерам?

Розовая Вата (MamaMarket)    14.02.2011 22:54 # -1

съела))) фотку сделала вроде а она дето пропала в след раз))

Toll    15.02.2011 13:25 # +1

Просто вопрос? С мясом ни чего не напутали?....

Розовая Вата (MamaMarket)    15.02.2011 13:38 # -4

а что я должна перепутать? по поводу того что казахи едят либо баранину либо говядину? Уважаемый я это знаю) баранину не переношу на дух, а муж терпеть не может говядину, свинина ничуть не худшая альтернатива, я бы сказала даже лучшая, потому что наши национальные гастрономические предпочтения ( украинские)больше привержены к свинине.

Toll    16.02.2011 00:19 # +4

Мясо по-Казахски из свинины.Сами хоть поняли,что Казахи мусульмани.Но насчет того что Вы предпочитаете...тогда поменяйте просто название, вот и все.Пишут-же суши по-Украински.....

Розовая Вата (MamaMarket)    17.02.2011 22:20 # -5

ничего менять не буду. это блюдо слово в слово передала моей маме казашка. с которой они на камчатке по геологии работали и там была свинина. Настоящий Оливье вообще не такой как пишут, так что надо поменять "каша-малаша овощная с колбаской . типо оливье"? Казахи давным давно не такие ярые верующие

Toll    17.02.2011 22:31 # +4

Я сам вырос в Казахстане.... Если хотите быть посмешищем оставте всё как есть. За Оливье спорить не буду....

Toll    17.02.2011 22:37 # +5

Хотя как Вы можите отвечать за всю нацию...верующие они или не верующие..это просто.....

Розовая Вата (MamaMarket)    17.02.2011 22:51 # -4

может мы с Вами сядем и перепишем все рецепты сайта под оригинал? на добровольных началах)

Розовая Вата (MamaMarket)    17.02.2011 22:49 # -6

не надо меня оскорблять. Я выросла в Корякии, но я же не учу Вас делать стоганину. и какая Вам разница как я назвала рецепт?

Toll    17.02.2011 22:57 # +4

Ну во-первых я не оскорбляю.И дело совсем ни в оригинале рецепта а в название потому-что не вяжиться это ну ни как.

Розовая Вата (MamaMarket)    17.02.2011 23:02 # -4

пускай Ваше мнение останется Вашим, а моё моим Мир это вообще одно большое не соответствие)) вот так рождаются новые виды пирожков, вареников и бешбармаков. Или вы строго консерватор и педант?

Toll    17.02.2011 23:17 # +3

Ну тогда пусть смеються над Вами все мусульмани,и благодарят "хорошими" словами.. Ну за комплемент спасибо..

Розовая Вата (MamaMarket)    17.02.2011 23:23 # -3

ну пускай себе смеются)) смех продлевает жизнь.

Toll    17.02.2011 23:27 # +3

Это Ваш выбор, Вам и решать.

Наташа С    17.02.2011 22:57 # -2

Прикольно! Блюдо прелесть, моей семье очень понравилось.

Розовая Вата (MamaMarket)    17.02.2011 23:02 # -2

наздоровье

I am Kazakh    25.04.2011 17:44 # 0

Во-первых, это национальное казахское блюдо называется "БЕШБАРМАК", что в переводе с казахского означает "5 пальцев", т.к. это блюдо едят руками. Во-вторых, в культуре казахского народа напрочь отсутствует свинина, и дело не в гастрономических пристрастиях, а в религиозном воззрении. Если пишите, что это казахское блюдо, то неуважительно и возмутительно использовать свинину, как альтернативу. Любого казаха возмутит Ваш поступок. Это не бешбармак.

KonstantinV    26.04.2011 18:28 # 0

А при чем здесь свинина? Хорошо хоть ногами не ели...

Elma    26.04.2011 18:44 # 0

-)

natalek    26.04.2011 08:10 # -2

ЗНАЮ МНОЖЕСТВО КАЗАХОВ, КОТОРЫЕ ЕДЯТ СВИНИНУ И НИЧЕГО ТАКОГО В ЭТОМ НЕ СЧИТАЮТ!!!

OksanaKlochko    26.04.2011 13:32 # 0

Ребята, давайте жить дружно а то начинаются национальные розни...приведу цитату популярного кулинарного гуру в интеренткругах Сталика из его книги "Казан, мангал и др. муж. удовольствия" "Как же так? Казан, Узбекистан (или Казахстан)), и вдруг свинина? Чем можно объяснить подобные неожиданности? Конечно, в традиционной кухне Средней Азии свинина не употребляется. Но в некоторых среднеазиатских блюдах ее вполне можно использовать вместо баранины или говядины, уж лучше приготовить из хорошей свежей свинины, чем готовить из абы какой да перемороженной баранины или не готовить вовсе. а насчет названия, согласна — Бешбармак по-украински было бы даже лучше

taty    26.04.2011 14:46 # -2

Я родилась и выросла в Казахстане, и Вас уверяю, что Ваше блюдо ничего общего с бешбармаком не имеет. В таком случае, кто-нибудь придумает узбекский плов без риса готовить, но будет упорно именовать это блюдо пловом.

OksanaKlochko    26.04.2011 14:52 # +4

на самом деле пловов без риса полно Пловы с заменителями риса Плов с пшеницей (бугдай палов) Плов с лапшой (угра палов) Плов с вермишелью (вермишель палов) Плов с гречкой (гречка палов) из книги про пловы Карима Махмудова за бешбармак ничего не скажу не приходилось готовить
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.