Блог « Первые блюда »

Супы горячие и холодные, борщи красные и зеленые, первые блюда, окрошки, рассольники и др.

Рецепт также размещен в блогах: Осенние сокровища

Чесночно-луковый суп

Автор: NataD 28.11.2009 23:13

Чеснок, лук, куриный бульон И сыр пармезан… что еще можно добавить? Только немного лимонного сока.

Нам понадобится:

5-6 головок чеснока (где-то 45 зубочков)

4 средние луковицы

литр куриного бульона

пол стакана сливок

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки сливочного масла

соль, перец, петрушка

сыр пармезан

лимон

Первым делом разогреваем духовку до 180 градусов. Берем 25 неочищенных зубков чеснока, ставим в небольшую жаропрочную форму. Поливаем оливковым маслом, немного солим и перчим, перемешиваем. Форму плотно закрываем фольгой и запекаем до мягкости (где-то 45 мин.)
Вот он, красавчик!
Печеный чеснок охлаждаем и пальчиками отделяем от шелухи.

Нарезаем лук и петрушку, очищаем оставшиеся 20 зубочков чеснока.

В большой кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Добавляем нарезанный кольцами лук и петрушку и готовим до прозрачности лука – около 6 минут. Добавляем чеснок – сырой и печеный – и обжариваем все вместе еще 3 минуты. Затем добавляем бульон, накрываем крышкой и кипятим на маленьком огне минут 20 (пока сырой чесночок не станет мягким).

Далее блендером делаем пюре – суп получается не густой. Добавляем сливки и подогреваем. Солим и перчим по вкусу.

На дно тарелки трем пармезан.

Наливаем суп, выдавливаем сок восьмушки лимона и посыпаем петрушкой.

Bon Appétit!

чеснок, лук, бульон, пармезан, суп

54 балла

В кулинарную книгу

Шеф-повар также рекомендует:

Ксюша 29.11.2009 13:42 # 0

какой он на вкус? а? у меня тут заказ семьи на луковый суп, а я сопротивляюсь

голосуем

NataD 29.11.2009 13:55 # 0

Сама долго не решалась приготовить, но получился ароматный суп с на удивление мягким вкусом

Это то, что называется 'comfort food' — еда для успокоения и поддержания души и тела — лучше всего подойдет для уютного осенне-зимнего вечера. К супчику — греночки и бокальчик винца для полного расслабления