Баклажаны, фаршированные, на скорую руку

Начинку для баклажана готовил из курятины (подойдут, ножки, ляжки. Грудки будут суховатыми для этого, хотя, можно попробовать и с грудками), которую мелко режем на кусочки.
В курятину добавляем мелко потёртую морковку, шпинат, зелёный лук, лук порей, немного тёртого сыра для завязки заправки, соль, перец, пару зубчиков чеснока (на любителя).
Всё это тщательно перемешиваем в глубокой посудине и занимаемся баклажаном. Шкурку я не очищаю, режу его кольцами, толщиною 1,5-2 см.

Вырезаем середину у колечек. Трём серединки баклажана на крупной тёрке и эту массу тоже вводим в заправку. Можно даже пекинскую капусту туда покрошить. Но её сначала нужно отжать руками, для того, что бы она пропиталась собственным соком. В заправку добавляем ложку-полторы подсолнечного или оливкового масла. Оно нам нужно будет для жарки.

Закладываем перемешанную начинку в дырки колечек баклажана. Обваливаем заготовки в панировочных сухарях и отправляем их на разогретую сковородку, желательно тефлоновую или чугунную. Сковородку тоже нужно легонечко смазать растительным маслом, но не наливать его туда. Баклажаны очень впитывают масло и становятся мягкими и не вкусными. Того масла, которое мы ввели в заправку вполне достаточно для жарки.

 

Жарим с каждой стороны минут по 5-7, постепенно убавляя огонь до минимума. Крышкой накрывать не следует, так как баклажаны опять же станут мягкими, как древний подосиновик.
Время жарки зависит от толщины колец и диаметра дырки. Задача — не спалить баклажан, но полностью приготовить начинку из курятины.

Это блюдо можно кушать как отдельное и как гарнир к другим блюдам....

Приятного аппетита!!!!!