Тирамису

Автор: Lorelai 29 Ноября 2009
Тирамису

Нежный итальянский десерт :)

Сахар (80 г),
яйцо (3 свежих желтка),
сыр (250 г Маскарпоне)
кофе (растворимый 2—3 чайн. ложки),
печенье (Савоярди),
шоколад(1 стол. ложка),
бренди или коньяк (3—4 стол. ложки).

Сделать кофе, залив 2-3 чайн. ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер Амаретто.
Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Порциями вводить в яичную массу сыр Маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы.
Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофрейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму.
Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять.
Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью.
Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед самой подачей на стол посыпать тирамису слоем шоколада(это личное мое решение, ибо обычно посыпают все же какао)ю Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.

85

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
busi4ka 26 Декабря 2009
# 0
где взять сыр Маскарпоне? И чем его можно заменить?
Ксения 31 Января 2010
# +1
Есть рецепт, где на литр сливок берут 2 ст.ложки лимонного сока и 2 ст.ложки воды. Нагревают сливки на водяной бане до кипения (около 85 градусов они в это время) и добавляют сок с водой. Сливки начинают густеть, и нужно еще проварить пять минут, перемешивая. Затем ставят остыть на 12 часов и потом подвешивают в марле в холодильнике на сутки для стекания воды. А мы брали сливочный сыр — вроде бы ничего замена
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014