Весенний салатик из молодой капусты

Для этого чуда нам нужно совсем не много…

- Качанчик (сформированный вилок) молоденькой капусты. Сверху качана должны быть мягенькие, нежно-зелёные листья. – 500-600 грамм 
- 2 маленькие или полторы средние морковки.
- 1 чайная ложка (без горки) соли
- 1 чайная (ложка с горкой) сахара
- 1 столовая ложка уксуса разбавленного в столовой ложке воды. (замес делать до того, как всё это отправляем в блюдо)
- 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла.

Острым, разделочным ножом разрезаем капусту пополам, отделяем кочерыжку. Кочерыжку, для её любителей, можно натереть на бурачковой тёрке и тоже использовать в салате.

Тем же ножом шинкуем половинки кочана на 2-3-х миллиметровые срезы нежных листьев капусты. Срезы нужно соблюдать одинаковыми. В этом – вся прелесть!

Нашинкованную капусту отправляем в глубокую миску.

Морковку очищаем, натираем на бурачковой тёрке в туже миску и аккуратно перемешиваем всё это руками, как можно равномернее.

Сразу же добавляем соли и сахар-песок. Опять же, руками, нежненько, перемешиваем содержимое для равномерного замеса соли и сахара в блюде.

Затем, снова ручками, начинаем передавливать (разминать) капусту с морковкой, до более мягкого состояния. Капуста не должна дать сок!!!!!!! Для молодой капусты – это важно!
Иначе, салатик будет мягким, не хрустящим. Разминание шинкованной капусты с выделением сока используют в салатах из осенних кочанов капусты.

Вот теперь, самое время добавить раствор уксуса с водой и оливковое масло. 

Всё это равномерно перемешиваем и оставляем в миске минут на 20-30, для равномерного перемешивания вкусов всех компонентов.

Если салатик был приготовлен с запасом, и не был съеден тут же, то его просто необходимо «запаковать» в банки и отправить в холодильник. Поверьте, на утро салатик снова Вас порадует более новыми ароматами!!!! 

Но, умять его нужно за полтора, два дня. Я про «скушать» его. :)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!