Блог « Соусы »

Соусы, заправки, горчицы, подливки

Рецепт также размещен в блогах: Мясные блюда

Мясной соус "il ragu"

Автор: ПОДРУГА 9 Февраля 16:49

Соус "il ragu" - он же болоньезе. Предлагаю поробовать его в таком варианте приготовления.

Телятина - 500 гр,

лук репчатый - 1 шт,

помидоры консервированные очищенные - 1 б. - 400 гр,

чеснок - 4-5 зуб,

томат. паста - 1 ст. лож,

бульон или вода - 150 гр,

розмарин свежий, сушеный орегано, соль, перец,

зелень, оливковое масло.

В сковороде нагреть оливковое масло, очистить 3 зубка чеснока, придавить их ножом и отправить в сковородку с тремя небольшими веточками розмарина. Дать им подрумяниться, затем выловить их из масла и выбросить.

Луковицу порезать мелко, отправить в ароматное масло, готовить до прозрачности.

Затем добавить помидоры и томат. пасту, протушить около 7 минут.

Мясо очень мелко прорубить или в мясорубке, или в комбайне, добавить к помидорам, посолить, поперчить, приправить орегано и протушить около 10 минут.

Затем влить бульон или воду, перемешать, положить еще пару веточек розмарина и 2 зубка выдавленного чеснока и доготовить на медленном огне около 10 минут.

В качестве гарнира сварить пасту (спагетти) в подсоленном кипятке до готовности. Положить порцию пасты в тарелочку, сверху соус болоньезе, присыпать зеленью. По желанию можно еще присыпать пармезаном.

Приятного!)

соус, телятина, розмарин, паста

95 баллов

В кулинарную книгу

Шеф-повар также рекомендует:

penchik 9 Февраля 21:04 # 0

Я как раз разморозила говядину и думаю-гадаю что-же приготовить интересненькое? Решила, загляну-ка на любименький сайт и первое, что попалось на глаза этот вкусненько-красивенький рецепт!! Спасибо! Завтра порадую мужа да и себя!!!