Куряча бастурма до пива

Автор: richinna 26 Декабря 2015
Куряча бастурма до пива
Домашня куряча бастурма,дуже добре смакує до пива, а за смаком нагадує солену червону рибу. Спробуйте,це смачно, бюджетно та без консервантів.

Потрібно:

  • Куряче філе(грудка) 2 шт.- 500 г
  • Коньяк 50 мл
  • Бальзамічний оцет 1 ст. л.
  • Сіль 250 г
  • Папріка,перець чорний, перець чілі по ,5-1 ч.л.
Спеції можна обирати за смаком. 
Сіль змішати з коньяком,бальзамічним оцетом та спеціями.
Має вийти волога маса схожа на мокрий пісок.
В посуду, де буде солитися куряча грудка, викласти на дно 1/3 частину маринаду.
Викласти курку та закласти залишками солі зі спеціями.
Закрити посуду з курячою грудкою та покласти в холодильник на 3 доби.
Деколи струшуючи чи перевертаючи куряче філе, хоча б 1 раз на добу. 
Вже через добу куряче м'ясо дуже  ущільнюється.
Через три доби куряче філе потрібно вимочити в холодній воді біля 3-4 годин., воду можна поміняти декілька раз.
Просушити курячі грудки.
Натерти бастурму спеціями. Я використовую спеції для м'яса, які продають на базарі (саморобні) без солі!!!
Складаю куряче філе в лоток, зверху накриваю ще одним,таким самим за розміром і кладу груз 3 кг 
Знову покласти в холодильник.
Через три доби зняти груз,бастурма готова до вживання, загорнути курячу бастурму в марлю та зберігати в холодильнику. 
Чим більше куряча бастурма підсихає в холодильнику, тим вона стає смачніша і тонше ріжеться. 







Смачного!
50

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
richinna 27 Декабря 2015
# 0

А ось і слідуюча партія!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014