Машевый суп с тремя видами мяса и кинзой

Первые блюда

Автор: Marsella 8 Августа 2014

Машевый суп с тремя видами мяса и кинзой

или "Машин машевый суп".

* при приготовлении и употреблении ни одна Маша не пострадала)).

Не поверите - очень легкий и вкуснейший супчик. Почему маш?

Отвечу - маш придает некую хвойную нотку с ореховым привкусом, а горох прекрасно сочетается с копченостями. И именно кинза усилит вкусовые качества ингридиентов супа. Кто не любит кинзу - укроп вам в руки!

Маш, горох, картошка, говяжий бульон и копчености..

На 3 литра у меня 150 гр. маша, горсть гороха, пара средних картофелин, говяжий бульон и, соответственно, мякоть говядины. 50 гр. сала для украшения. 80 гр. копченого мяса, 50 гр. куриного копченого мяса. Зелень кинза/укроп по 1 пучку, собственно все!

Отвариваем говядинуна кости или просто мякоть до готовности. Говяжий бульон процеживаем, и добавляем 1 стакан предварительно промытого маша. Как только закипит - 1 минуту помешиваем, и далее под крышку на медленный огонь на 1 час. Затем добавляем горсточку промытого гороха и варим еще 30-40 минут. Маш варится дольше, чем горох, но сорта разные. Прилагаю фото упаковки.

Остывшую говядину режем довольно крупными кубиками. Нарезаем копчености - карбонат и курицу. Добавлять их будем в бульон за 5 минут до готовности супа.

Обжариваем шкварки из домашнего сала минут за 5 до подачи горячего. Ими мы будем украшать порционные тарелочки с супом.

Подготавливаем зелень. При подаче мелко рвем руками.

Подоспели маш с горохом. Консистенция должна быть не кашистая, и не аль-денте. Бульон должен получится прозрачный - это самое главное при подаче в супе. Мы привыкли есть "горошницы" и "машницы" довольно густые. Здесь главное - соблюсти пропорции и тепловой режим.

Поскольку мы очень любим любую зелень, особенно кинзу - я ее добавляю сразу в кастрюлю, после того, как супчик уже готов. Обязательно нужно настоятся не менее 20 минут!