Закваска - це живий організм, який може захворіти і загинути, тому якщо Вам вдалося вивести правильну житню закваску, обов'язково подбайте про створення "копії" - висушіть і збережіть частину активної житньої закваски. Відновити втрату буде простіше і легше, ніж вивести закваску знову.
Така "резервна" закваска може зберігатися в холодильнику до одного року.

Запашний домашній житньо-пшеничний хліб, на заквасці без дріжджів.
Що може бути краще коли в хаті пахне запашним свіжим хлібом?!

Якщо Ви готуєте піцу вдома, обов'язково приготуйте томатний соус для піци, а якщо ще  приготуєте піцу на тонкому тісті...ммммм...
Цей смачний і ароматний італійський соус підійде і до піци,і до пасти,і до наших макарон.

Якщо Ви любите снідати млинцями можете спробувати сніданок в млинці , а якщо оладками чи панкейками спробуйте цей рецепт. Так як мої домочадці солодким не дуже люблять снідати... народилася ідея панкейка з солоною начинкою.

Житня закваска для бездріжджового хліба - в давнину передавалась з покоління в покоління в спадок, тому і називається "вічною".,ще така закваска називається "кислим тістом". 
Хліб, випечений на житній заквасці, допомагає активно витягати з підшлункової залози, печінки травні ферменти та інші речовини, необхідні для повноцінного травлення, поліпшують моторику кишечника. Людина, яка вживає такий продукт, наповнюється енергією, позбавляється від простудних захворювань, у неї навіть виправляється постава, повністю відновлюється імунітет. Вважається,що випічка на вічній житній заквасці здатна збагачувати організм цінними органічними кислотами, натуральними вітамінами і мінеральними речовинами, ферментами, клітковиною, пектином, природними біостимуляторами.