Треска с чесночным пюре под винным соусом

Ингредиенты:

• треска филе — 800 г
• соль, перец
• сливочное масло — 2 ст ложки
• картофель — 1 кг
• молоко — 1 стакан
• чеснок — 2 зубчика
• красное сухое вино — 1 стакан
• репчатый лук — 1 шт
• мясной бульон — 1 стакан
• спаржевая фасоль — 300 г
• зелень

Приготовление:

Начнем с пюре. Моем, чистим, нарезаем картофель. Варим с чесноком в несоленой воде. Когда картофель готов - сливаем воду. Необходимое молоко кипятим, добавляем в него масло, выливаем в картофель и взбиваем в блендере. Приправляем солью и перцем.
Теперь рыба. Недавно прочла, что для того, чтобы треска была просолена в меру, на 1 кг трески нужно 25 г соли. Натираем рыбу солью, оставляем минут на 7, промываем и сушим. Так треска равномерно просолится. Потом разрезаем нашу треску на части. Воду кипятим, уменьшаем огонь до минимума и в такой воде варим рыбу. Так она будет сочнее и сохранит вкус. Варим рыбу в течении 6-7 минут.
Лук мелко нарезать, и проварить в вине и мясном бульоне - 3-4 минуты на небольшом огне. Потом увеличить огонь, посолить и поперчить, довести до кипения.
Спаржевую фасоль сварить в слегка подсоленной воде около 4 минут.
В тарелку выложить картофель по центру, сверху спаржу, потом рыбу. Добавить зелень. Полить соусом.