Французский яблочный пирог Тарт Татен

Автор: AleVikS 14 Мая 11:22
Французский яблочный пирог Тарт Татен
Сегодня поделюсь необычным рецептом приготовления пирога перевертыша с яблоками в карамели на песочном тесте. А название этого пирога Тарт Татен. Яблочный пирог получается необычным и очень вкусным.

Ингредиенты

  • Яблоки – 8 шт.
  • Мука – 170 г
  • Разрыхлитель – 2 г
  • Соль – 1 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 45 г
  • Сахар – 160 г
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
В емкость просеиваем муку с разрыхлителем и солью.
В емкость с мукой натираем замороженное сливочное масло. Перемешиваем смесь муки и масла для образования крошки.
Берем яйца и отделяем желтки от белков. В желтки добавляем сахар и хорошо перемешиваем венчиком.
Вливаем желтки к полученной крошке и замешиваем однородное тесто.
Убираем в холодильник на 10 минут, чтобы было легче его раскатать.
На пергаментной бумаге рисуем круг равный диаметру формы.
Тесто выкладываем на один лист пергамента, сверху накрываем вторым листом и раскатываем в круг толщиной 5 мм.
Отправляем в холодильник, а тем временем готовим карамель.
В сковороду насыпаем сахар и ванильный сахар.
Растапливаем до образования однородной блестящей карамели.
Выливаем карамель на пергамент и даем остыть.
В блендере измельчаем остывшую карамель до образования крошки.
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем на 4 части удалив сердцевину.
Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой.
На дно формы насыпаем часть карамельной крошки.
Выкладываем яблоки бочком один к одному по кругу. Сверху посыпаем оставшейся карамелью. И накрываем охлажденным тестом.
Тесто прокалываем деревянной палочкой.
Пирог отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 град.
Даем немного остыть и переворочаем пирог на тарелку.
Вот такой ароматный и аппетитный пирог получился.
Завариваем любимый чай и приятного аппетита!
0

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014