Пасхальный кулич

Автор: Nakuxne 11 Апреля 2015
Пасхальный кулич

Рецепт очень вкусного воздушного кулича. По такому рецепту, тесто отлично поднимается. Поздравляю всех с Пасхой!

Ингредиенты

  • Молоко 250 мл.
  • Дрожжи 35 г.
  • Сахар 200 г
  • Яйца 2 шт.
  • Желток 2 шт.
  • Ванильный сахар 1 ч.л.
  • Соль 1 щепотк(-а, -и)
  • Мука 800 г
  • Маргарин 125 г
  • Изюм 30 г
  • Цукаты 30 г
  • Белок яичный 2 шт.
  • Сахарная пудра 200 г.
  • Сок лимона 1 ст. л.

Нагреть молоко до температуры нашего тела 36 градусов, добавить живые дрожжи, размешать.

Добавить половину сахара, перемешать, добавить частями 1 стакан муки, хорошо перемешать. Накрыть полотенцем дать постоять 30 минут.

Залить теплой водой изюм и цукаты, дать постоять 15 минут, слить воду, высушить на салфетке.

Отделить желтки от белков, 2 белка оставить для глазури, поставить их в холодильник.

Добавить в 4 желтка оставшийся сахар и взбить.

В два белка добавить щепотку соли и взбить в негустую пену.

Поднявшаяся опара.

Ввести в опару желтки.

Ввести частями белки и немного муки.

Добавить растопленный теплый маргарин, перемешать. Добавляем ванильный сахар.

Добавляем муку и продолжаем замешивать тесто. Хорошо вы месить тесто на столе.

Положить тесто в миску накрыть полотенцем и дать подойти 1 час.

Тесто увеличилось, его нужно обмять на смазанной столешнице растительным маслом. Придавить тесто, выложить на него изюм и цукаты, завернуть во внутрь и замесить. Выместить так чтоб равномерно распределились цукаты и изюм по тесту. Положить в миску накрыть полотенцем, дать подняться около полтора часа.

Формочки желательно удлинить пергаментом, (так кулич поднимется ровно, и шапка не сползет на бок), смазать растительным маслом. Разделываем тесто, делаем небольшие колобки и опускаем в форму. Чтобы тесто не подсыхало ставим чашку воды и накрываем полотенцем.

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов около 40 минут. Чтобы верх не подгорал накройте фольгой.

Пока выпекается кулич готовим глазурь. Взбить охлажденные белки в пену, постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать. Добавить сок лимона и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Куличи испеклись, извлекаем из формы. Окунуть горячий кулич в глазурь, (так глазурь не спадет с кулича).

Украшаем посыпкой и даем остыть. Готовые куличи нужно освятить в церкви! Поздравляю всех с пасхой!

1
50

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

ананас бальзамічний соус бисквит блюдо из овсяных хлопьев братство тыквы булочки в мундирі вечеря випічка выпечка выпечка с какао выпечка с маком гарбуз горячее блюдо гострий соус диета домашняя выпечка запечена скумбрія запеченная рыба заправка зелений соус как приготовить оладьи из овсяных хлопьев как приготовить печенье из овсяных хлопьев как приготовить салат канарський соус картопля картопля варена картопля печена каша квасоля кекс куриное филе курица курка курка в маринаді куряча печінка куряче філе мультиварка намазанка несладкая выпечка обід овочі овсяные хлопья оладьи пармезан паста печенье с творогом печінка пиріг по-канарськи правильное питание просто рецепт з фото рецепт українською рогалики салат салат из пекинской капусты свинина селера сир скумбрія сніданок соус суп-пюре сіль тыква фасоль червоний соус шоколад яблука
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014