Манты с бараниной

Автор: Катриночка 19 Декабря 2013
Манты с бараниной

Манты являются одним из самых популярных блюд у народов Центральной Азии, Пакистана и Турции, по своему составу они напоминают пельмени. Считается, что манты обязаны своему происхождению китайцам. Именно уйгуры, населявшие Китай готовили блюдо с названием «мантьоу», что в буквальном переводе означало – «приготовленный на пару хлеб».

Очень люблю манты, готовлю довольно часто , много и  с самыми различными начинками ...

Ингредиенты:

Тесто:

  1. Мука пшеничная 3 стакана;
  2. вода холодная 1 стакан;
  3. яйцо куриной 1 шт.;
  4. масло растительное 2 ст.л.;
  5. соль ТМ «Salute di Mare» 1 ч.л.;

Фарш:

  1. Мякоть баранины( можно заменить на говядину или свинину) 400 гр.;
  2. лук репчатый ( крупный ) 3 шт.;
  3. курдючный ( бараниый)  или свиной внутренний жир 100гр.;
  4. соль ТМ «Salute di Mare» 1,5ч.л.;
  5. зира 1 ч.л.;
  6. чабер 1 ч.л.;
  7. майоран 1ч.л.;
  8. черный молотый перец 0,25 ч.л.;
  9. лавровый лист ( в воду);
  10. душистый перец ( в воду).

Приготовление:

На стол просеять муку, сделать углубление по середине, добавить яйцо, масло и соль:

Размешать, добавит воды и замесить эластичное тесто. Переложить в тарелку , накрыть полотенцем и отправить в холодильник "отдохнуть":

Мясо  и лук порезать вручную кубиками 1х1 см. Жир порезать кубиками меньшего размера. Переложить в миску, добавить соль и специй. Фарш тщательно пермешать и отправить на холод для маринования:

На присыпанном столе мукой раскатать тесто в довольно тонкий пласт  ( 2-3 мм). Разрезать на квадраты 8-10 см. ( удобно делать " под руку", т.е. ширина женской кисти составляет 8-10 см. - это и является "мерилом")

На середину каждого квадрата положить фарш ( 1 ст.л.)

И сформировать класическую форму мантов. Для этого 4 конца скрепляем вместе, а затем по два с каждой стороны. Выкладываем манты на уровни мантоварки ( смазав предварительно любым жиром) на растоянии 2-3 см. друг от друга:

Варим манты 40-45 мин на пару под закрытой крышкой. В кипящую воду добавить пару лавровых листиков и душистый перец.

Готовые манты переложить на блюдо, смазать растопленным сливочным маслом и присыпать черным молотым перцем.

Манты подавать грячими со сметаной или уксусом. Манты едятся целиком, на разламывая на тарелке, так вы сможете насладиться мясным соком, ароматом и вкусом  это блюда.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

65

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
julinka 19 Декабря 2013
# 0

Катя, мантоварка, это что то по типу пароварки? 

Катриночка 19 Декабря 2013
# 0

Да Юль, принцип 100% одинаковый. Единственное, мантоварка кастрюля с уровнями на газу.  Пароварка- електро )

julinka 19 Декабря 2013
# 0

там  на дно вода наливается?

Катриночка 19 Декабря 2013
# 0

Верно ) . Все равно, что ты дуршлаг поставишь на кастрюлю и так будешь варить. 

julinka 19 Декабря 2013
# 0

понятно, фотки как всегда просто супер!

Катриночка 19 Декабря 2013
# 0

julinka 19 Декабря 2013
# 0

понятно, фотки как всегда просто супер!

Marsella 19 Декабря 2013
# 0

Это настоящее, обалденно вкусное блюдо. Спасибо, Катриночка! +5

Катриночка 20 Декабря 2013
# 0

Спасибо Маш, едономышленники это важно! 

Marsella 20 Декабря 2013
# 0

  У меня нога баранья оттаивает 

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014