Пасхальний хліб (Паска) Жменька

Автор: Розовая Вата (MamaMarket) 18 Апреля 2012
Пасхальний хліб (Паска) Жменька

Жменьку щастя, турботи й любові,
Жменьку зерняток, олії і солі,
Горнятко молочне і "Жменька" живенька,

Терпіння краплинку...

                                    ось хлібчик свіженький. 

                                                                         ps: Розовая Вата

Оскільки нещодавно я стала прихильницею здорового харчування, завдяки BFF, біле борошно та цукор стали для мене табу.

А на Велике свято так хочеться скоштувати щось смачненьке)). Ось так, методом підбору "правельних та живих" продуктів, народився цей рецепт, а оскільки  я в перше використала  цільнозернове борошно від ТМ Жменька, доцільним було присвятити цей рецепт саме їй)).

Одразу скажу, що була приємно вражена, борошно дуже ароматне, випічка легко підходить, пухка, не гливка та дуже ситна. З впевненістю можу сказати, що це найкраще борошно грубого помолу з яким я колись мала справу, і матиму надали.

  • 150г йогурту домашного
  • 50 г води теплої
  • 10-15г дріжжів "живих"
  • 25 г меду квіткового
  • 250 г борошна цільнозернового
  • 20г насіння льону
  • 20г насіння соняшнику
  • 20г насіння кунжуту
  • 50г кураги
  • 50г чорносливу
  • 50г олії кукурудзяної
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч.л. яблучного/виноградного оцту 

Беремо насіння соняшника, льону та кунжуту та подрібнюємо його у блендері.



 

  

Вага насіння вказана приблизно. Можете змінювати пропорції за своїм смаком. 

 

зробити опару класичним способом:

змішати теплу воду, дріжжі, 30 г борошна, мед.

почекати поки утвориться пінна шапка

беремо йогурт домашноього приготування

 готую його за ось цим рецептом:

1л молока, 1 порція завкаски, перемішуємо в простерилізонаній банці. простерилізованною ложкою. Беру термос, наливаю в нього окріп; даю постояти 5-10 хвилин; зливаю воду і наливаю молоко із закваскою; закриваю термос і ставлю поруч із батареєю на 4-6 годин.

Якщо не має домашнього йогурту - підійде звичайний магазинний.

 



Змішуємо опару, йогурт, олію, сіль, оцет яблучний/виноградний борошно, 2\3 насіння, борошно. Вимішуємо еластичне тісто, ставимо у тепле місце, щоб піднялося. 

Оцет додаємо для того щоб тісто буле "легшим" для підйому.

.

Не дуже мілко нарізаємо курагу та чорносливу 
Вимішуємо другий раз тісто з додавання сухофруктів та знову ставило у тепле місце.

 

Змащуємо форму для випікання олією, но дно кладемо пергаментний папір, викладаємо тісто, змащуємо його олією та щедро посипаємо подрібненим насінням. Випікаємо при 180-200С 40-50 хвилин.

Даємо хвилин 10-15 постояти у формі, щоб виріб не сів.

Смачного! 



75

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
timtatka 19 Апреля 2012
# +2

дуже круто)))

MariaS 19 Апреля 2012
# +2

Красивый хлебчик!)

# 0

спасибо. .

Сама не ожидаоа что выйдет так круто. Конечно это не классический кулич))) но как альтернатива —  весьма и весьма))

# +1

Да, впечатляет!

RussianSpy 22 Апреля 2012
# 0

Еще бы по-русски вариант — вообще цены бы не было рецепту

# 0

Я могу для Вас перевести его)

Мне просто стало стыдно что я украинка , живу в Украине, а в блоге ни одного рецепта на родном языке.

RussianSpy 23 Апреля 2012
# -2

К сожалению ваш рецепт мне непонятен. Был бы он на английском, немецком или французском — тогда да. А украинского я не знаю. Поищу какой-нибудь другой.

ЗЫ Прошу прощения, но немного позанудствую. Вы стараетесь писать по-русски без ошибок (даже запятые ставите почти во всех в нужных местах), но допускаете классическую украинскую ошибку. В русском языке есть исключения для некоторых стран и мест, для которых используется предлог "на" вместо "в". "В Германии", "в Испании", "в Канаде", "в здании", "в Африке", но — "на Аляске", "на Ямайке", "на складе", "на заводе" и естественно "на Украине". Я не знаю с чем связана это, но очень многие украинцы используют предлог "в". Наверное это как-то из украинского языка идет, но как я сказал выше, я его не знаю. Еще раз прошу простить меня за занудство.

# +1

Удачи Вам с поисках!

 Простите но мне  становится и смешно и обидно, когда россияне не понимают украинского языка, а ведь украинцы и читают, и пишут, и разговариват по-русски даже лучше, иногда, чем сами россияне.

И мне становитсья немножечко обидно, что рецепт написан на родном мне языке, в родном мне стране оказался для Вас неприемлемым.

Если Вам очень  интересен рецепт на родном для Вас русском языке я предлогаю вам достпусный перевод:

150г йогурта домашнего
50 г воды теплой
10-15г дрожжей "живых"
25 г меда цветочного
250 г муки цельнозерновой
20г семян льна
20г семян подсолнечника
20г семян кунжута
50г кураги
50г чернослива
50г масла кукурузного
1 ч.л. соли
1 ч.л. яблочного / виноградного уксуса

Берем семена подсолнечника, льна и кунжута и измельчаем ее в блендере.
Вес семян указана приблизительно. Можете изменять пропорции по своему вкусу.
сделать опару классическим способом:
смешать теплую воду, дрожжи, 30 г муки, мед.
подождать пока образуется пенная шапка
берем йогурт домашноього приготовления
 готовлю его за вот этим рецептом:
1л молока, 1 порция завкаскы, перемешиваем в простерилизонаний банке.простерилизованною ложкой. Беру термос, наливаю в него кипяток; даю постоять 5-10 минут сливаю воду и наливаю молоко с закваской; закрываю термос и ставлю рядом с батареей на 4-6 часов.
Если нет домашнего йогурта — подойдет обычный магазинный.
Смешиваем опару, йогурт, масло, соль, уксус яблочный / виноградный муку, 2 \ 3 семян, муку. Вымешиваем эластичное тесто, ставим в теплое место, чтобы поднялось.
Уксус добавляем для того чтобы тесто было "легким" для подъема.
Не очень мелко нарезаем курагу и чернослива
Вымешиваем второй раз тесто с добавлением сухофруктов и снова ставил в теплое место.
Смазываем форму для выпечки маслом, но дно кладем пергаментную бумагу, выкладываем тесто, смазываем его маслом и обильно посыпаем измельченным семенами. Выпекаем при 180-200С 40-50 минут.
Даем минут 10-15 постоять в форме, чтобы изделие не осело.
Приятного аппетита!

RussianSpy 23 Апреля 2012
# 0

Русский язык был официальным языком в Российской империи и СССР. Подавляющее большинство украинцев в той или иной степени им владеют или хотя бы немного понимают. Украинский же язык официальный только на Украине и неудивительно, что его понимает гораздо меньше людей.

Вы русский язык видите и слышите каждый день, а я украинский вижу пару раз в месяц (как например здесь), а слышу раз-два в год. Как я могу его понимать? 3/4 слов из вашего рецепта полностью отсутствуют в русском языке. Не нужно думать, что я хочу кого-то обидеть или оскорбить или еще что-то. Просто, если сайт позиционируется как украинский, то почему тут все на русском? А какова будет ваша реакция, если я выложу рецепт на французском? 

Тем не менее спасибо вам за перевод — очень вам благодарен. Обычно вместо этого обзывают москалем и пишут какие-то гадости.

 

# 0

Москаль (жаргонное) это житель Московии (Москвы и её окресностей), к остальному населению России это не имеет отношение, для них в украинском жаргонном словаре отведено слово "кацапы".

Точно так же как  в России принято называть представителей украинской национальности: хохлы, батраки, бандеровцы, салоеды и прочие обидные слова.

 

ilonka 23 Апреля 2012
# 0

и я позанудствую 

как-то я не представляю себе ситуацию, когда на литовском (к примеру) сайте я начну выражать недовольство тем, что рецепт написан не на русском языке

по поводу "в Украине". я отчетливо помню, как учитель нам вдалбливала, что Украина теперь — страна, говорить надо "в Украине".

RussianSpy 23 Апреля 2012
# -1

Значит ваш учитель ошибался. http://www.gramota.ru/spravka/buro/hot10/

Учитывая, что Украина имеет только один государственный язык — украинский, она не может диктовать правила написания для иностранных языков, которым юридически является русский язык. Правила русского языка регулирует специальный орган — Институт русского языка, который находится в самой крупной русскоязычной стране мира — России. Поэтому что бы ни говорили вам учителя правильно писать НА Украине. Это особенность языка, которая не оскорбительна и не уничижительна — просто такой нюанс языка. Как буква H, которая никогда не читается во французском или слово engine в английском, которое читается не по правилам.

# 0

Уважаемый, а Вы хоть сами то прочитали ту ссылку которую прислали

В 1993 году по требованию Правительства Украины нормативными следовало признать варианты в Украину (и соответственно из Украины).

Сочетаемость предлогов в и на с определенными словами объясняется исключительно традицией

Традицией но не правилом. 

Вы соблюдайте тводиции для совего государства, а будем чтить законы своего.

Будьте здоровы!

RussianSpy 23 Апреля 2012
# 0

Точно. Как я и сказал — особенность языка. Поэтому правильно писать НА. Когда вы пишете "В" это аналогично падонкаффскому сленгу. Нет правил запрещающих писать "падонаг" — просто потому что такого слова нет. А украинское правительство не может диктовать правила написания и произношения иностранным языкам.

Ладно. Будем считать это вариантом суржика, эдаким вариантом произношения на данной териитории, где местное население вносит в русский язык особенности своего родного языка. Тем не менее с точки зрения литературного языка это неверно. В любой школе Питера, Москвы или Вологды это отметят как ошибку и оценку снизят. На этом и закроем тему.

# 0

Это у Вас в России "НА", а у нас в Украине  "В"

Как то странно дикровать правила родного языка  в иностранной державе)))

RussianSpy 23 Апреля 2012
# -3

Вот даже вы это понимаете, что странно, когда правительство Украины диктует правила чужого языка.

RussianSpy 23 Апреля 2012
# 0

Я был уверен, что это русскоязычный сайт — тут все написано на русском. Я только сейчас обратил внимание на домен в зоне ua.  

# 0

Вы ошибаетесь здесть есть рецепты на украинском языке.

Рядинская 22 Апреля 2012
# +1

замечательный куличик, да еще и полезный!

# 0

Спасибо дорогая!)) 

ilonka 23 Апреля 2012
# +1

очень красивый хлеб получился!

# 0

Мерси, Илонка)

# +1

Не имеет значение кто какой национальности.

Главное вкусно покушать 

Kralova 29 Апреля 2012
# +2

Хліб просто фантастично гарний і точно смачний! 

Наталья:) 8 Мая 2012
# +1

Да, хлебушек выглядит очень и очень аппетитно!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014