Морковный кулич

Автор: Bazhena 20 Апреля 2021

Морковный кулич получается вкусным, ароматным и очень праздничным. При этом, вкуса моркови в нём совсем не чувствуется. Нежная текстура этого кулича не крошится при нарезании.

Ингредиенты для опары

молоко 50 мл.
мука 1 ст. л.
дрожжи сухие 6 г.
сахар 1 ст. л.

Ингредиенты для теста

мука 500 г.
морковь 200 г
сахар 150 г
масло сливочное 100 г.
яйца 3 шт.
изюм 150 г.
сахар ванильный 10 г.
корица молотая 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.

Ингредиенты для глазури

сахар 180 г.
вода 70 мл.
желатин 1 ч.л.
сок лимона 1 ч.л.

В горячей воде замачиваем изюм. Ножом рубим орехи.
Для приготовления опары смешиваем в миске теплое молоко (~37°С), сахар, муку и дрожжи. Оставляем на полчаса для активации.
Взбиваем венчиком яйца с сахаром до пышной пены. Добавляем к ним натёртую на мелкой тёрке морковь, подтаявшее сливочное масло, ванильный сахар, соль, корицу и перемешиваем. Подмешиваем сюда опару, орехи и изюм. Постепенно добавляем просеянную через сито муку. Приготовленное тесто ставим в тёплое место подниматься на 2 часа.
Поднявшимся тестом наполняем формы для выпечки на 2/3 и оставляем их на час. Затем ставим выпекаться в разогретую до 160°С духовку. Через 50-60 минут достаём из духовки и оставляем остывать.
Заливаем небольшим количеством горячей воды желатин и перемешиваем, до полного растворения. В миске доводим до кипения сахар с оставшейся водой. Тонкой струйкой наливаем сироп в желатин, взбивая венчиком. Взбиваем до белой пены. Добавляем лимонный сок и снова взбиваем. Приготовленную глазурь наносим на куличи и оставляем застывать.