Пирожное "Корзиночки"

Автор: Nagorna 21 Декабря 2009
Пирожное \

Вкусные и легкие по приготовлению. Подойдут к празнечному Новогоднему столу.

Ингредиенты:  

Для теста:

Мука — 340г (у меня получилось чуть больше
чем 2,5 стакана)
Масло сливочное — 125г
Маргарин — 60г
Соль — 0,5ч.л (лучше если мелкая)
Вода ледяная (!) - 4-6 ст ложек (у меня уходит 6)

Для крема:

Сахарная пудра - 2 стакана
Белки — 4 штуки
Вода — 12 ст.ложек
Густой джем или варенье — примерно полстакана

 

А также формочки для выпекания корзиночек и фасоль

 

Смешать соль с мукой, добавить масло и маргарин, порубить до состояния крупной крошки.

Добавить 4-6 столовых ложек ледяной воды, по одной за раз. После каждой ложки размешать тесто вилкой.


Сформировать шар (тесто получается рассыпчатым), завернуть в пленку и поместить в холодильник на полчаса.

 

За это время приготовим крем. В кастрюле растворяем пудру в воде. Варим сироп на среднем огне, помешивая ложкой. Время 5 минут после закипания.

Белки выливаем в посуду, которую можно поставить на водяную баню. Ставим ее в еще теплую воду (не кипящую!) и начинаем взбивать миксером до твердых пиков. Продолжая взбивать тонкой струйкой  вливаем сироп (он еще не успел остыть). Взбиваем пока масса не станет глянцевой и плотной. Примерно 5 минут. Снимаем с огня и взбиваем пока крем не остынет.  Крем готов. Его должно хватить на это количество теста при полном наполнении корзиночек. Оно хорошо окрашивается красителями Им также можно украшать торты.


Достаем тесто. Раскатываем в виде пласта около 5 мм. И выемкой формочки вырезаем резные "лепешки". Выкладываем их в формочки и пальцами придавливаем тесто таким образом, чтобы оно вошло в гофрированные узоры на формочке и заполнило её до краев. Насыпаем в формочку чистую сухую фасоль.


Выпекаем при t 210  пока края не станут золотистыми (у меня пеклось 8-10 минут, все зависит от духовки).

В готовые корзиночки кладем чайную ложку без горки джема. Я в этот раз брала свежую землянику протертую с сахаром.



Крем кладем в кондитерский мешок (или шприц) и украшаем по своему усмотрению.

Дальше как подскажет ваша фантазия!

Автор: Navinairi

Источник

65

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Ника 21 Декабря 2009
# 0
Красиво и вкусно, вкусно и красиво! Крема бы по-больше!
Ксюша 21 Декабря 2009
# 0
очень празднично почему не голосуем ?
Toll 21 Декабря 2009
# 0
+5 баллов.
Ируля 24 Декабря 2009
# +1
ДЕТИШКИ НАЛЕТЕЛИ И ВСЁ СЪЕЛИ!!!
Ирада 24 Декабря 2009
# -1
Фото и рецепт нагло украдены.
Ibra (Любимая чашечка) 24 Декабря 2009
# +1
вы автор рецепта?
natali1410 6 Января 2010
# 0
КРАСИВО, НО ОЧЕНЬ МАЛО КРЕМА В КОРЗИНКАХ ВСЯ ФИШКА В ВКУСНОМ КРЕМЕЮа НА ДНО Я КЛАДУ ЛОЖКУ ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКИ И ПАРУ КОНСЕРВЮ ВИШЕН
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

ананас бальзамічний соус бисквит блюдо из овсяных хлопьев братство тыквы булочки в мундирі вечеря випічка выпечка выпечка с какао гарбуз горячее блюдо гострий соус диета домашняя выпечка запечена скумбрія запеченная рыба заправка зелений соус как приготовить баранки как приготовить оладьи из овсяных хлопьев как приготовить печенье из овсяных хлопьев как приготовить салат канарський соус картопля картопля варена картопля печена каша квасоля кекс курица курка курка в маринаді куряча печінка куряче філе мультиварка намазанка несладкая выпечка обід овочі овсяные хлопья оладьи пармезан паста пекинской печенье с творогом печінка пиріг по-канарськи правильное питание просто рецепт з фото рецепт українською рогалики салат салат из пекинской капусты свинина селера сир скумбрія сніданок соус суп-пюре сіль тыква фасоль червоний соус шоколад яблука
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014