Пирожное "Корзиночки"

Автор: Nagorna 21 Декабря 2009
Пирожное \

Вкусные и легкие по приготовлению. Подойдут к празнечному Новогоднему столу.

Ингредиенты:  

Для теста:

Мука — 340г (у меня получилось чуть больше
чем 2,5 стакана)
Масло сливочное — 125г
Маргарин — 60г
Соль — 0,5ч.л (лучше если мелкая)
Вода ледяная (!) - 4-6 ст ложек (у меня уходит 6)

Для крема:

Сахарная пудра - 2 стакана
Белки — 4 штуки
Вода — 12 ст.ложек
Густой джем или варенье — примерно полстакана

 

А также формочки для выпекания корзиночек и фасоль

 

Смешать соль с мукой, добавить масло и маргарин, порубить до состояния крупной крошки.

Добавить 4-6 столовых ложек ледяной воды, по одной за раз. После каждой ложки размешать тесто вилкой.


Сформировать шар (тесто получается рассыпчатым), завернуть в пленку и поместить в холодильник на полчаса.

 

За это время приготовим крем. В кастрюле растворяем пудру в воде. Варим сироп на среднем огне, помешивая ложкой. Время 5 минут после закипания.

Белки выливаем в посуду, которую можно поставить на водяную баню. Ставим ее в еще теплую воду (не кипящую!) и начинаем взбивать миксером до твердых пиков. Продолжая взбивать тонкой струйкой  вливаем сироп (он еще не успел остыть). Взбиваем пока масса не станет глянцевой и плотной. Примерно 5 минут. Снимаем с огня и взбиваем пока крем не остынет.  Крем готов. Его должно хватить на это количество теста при полном наполнении корзиночек. Оно хорошо окрашивается красителями Им также можно украшать торты.


Достаем тесто. Раскатываем в виде пласта около 5 мм. И выемкой формочки вырезаем резные "лепешки". Выкладываем их в формочки и пальцами придавливаем тесто таким образом, чтобы оно вошло в гофрированные узоры на формочке и заполнило её до краев. Насыпаем в формочку чистую сухую фасоль.


Выпекаем при t 210  пока края не станут золотистыми (у меня пеклось 8-10 минут, все зависит от духовки).

В готовые корзиночки кладем чайную ложку без горки джема. Я в этот раз брала свежую землянику протертую с сахаром.



Крем кладем в кондитерский мешок (или шприц) и украшаем по своему усмотрению.

Дальше как подскажет ваша фантазия!

Автор: Navinairi

Источник

65

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Ника 21 Декабря 2009
# 0
Красиво и вкусно, вкусно и красиво! Крема бы по-больше!
Ксюша 21 Декабря 2009
# 0
очень празднично почему не голосуем ?
Toll 21 Декабря 2009
# 0
+5 баллов.
Ируля 24 Декабря 2009
# +1
ДЕТИШКИ НАЛЕТЕЛИ И ВСЁ СЪЕЛИ!!!
Ирада 24 Декабря 2009
# -1
Фото и рецепт нагло украдены.
Ibra (Любимая чашечка) 24 Декабря 2009
# +1
вы автор рецепта?
natali1410 6 Января 2010
# 0
КРАСИВО, НО ОЧЕНЬ МАЛО КРЕМА В КОРЗИНКАХ ВСЯ ФИШКА В ВКУСНОМ КРЕМЕЮа НА ДНО Я КЛАДУ ЛОЖКУ ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКИ И ПАРУ КОНСЕРВЮ ВИШЕН
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014