Круассаны с белыми грибами

Закуски

Автор: Vasilina 19 Октября 2011

Круасаны из слоеного дрожжевого теста с грибами.

Ингредиенты:

Дрожжевая закваска:

Вода – 230 мл
Мука – 500 гр
Дрожжи свежие пивные – 70 гр

Перемешайте все эти ингредиенты в чаше и оставьте в теплом месте на 30 мин.

Тесто:

Сахар – 300 гр
Сливочное масло – 150 гр + 750 гр, чтобы завернуть в тесто
Яйца – 400 гр
Молоко – 300 мл
Соль – 30 гр
Мёд – 40 гр
Мука – 1 кг

Грибной фарш:

Грибы белые – 500 гр
Сливки – 250 гр 35 %
Чеснок – 10 гр
Розмарин – 5 гр
Соль / перец / олив. масло

Смешайте ингредиенты для теста и не забудьте добавить дрожжевую закваску.

Раскатайте тесто (не тонко) и заверните в него 750 гр. сливочного масла. И заверните как конверт. Тесто раскатайте и сложите в 4-ро (так 4 раза с перерывом 30 мин).

Еще раз (в последний раз) раскатайте тесто потоньше (0,5 см) и разрежьте на треугольники.

В треугольники положите чайную ложку грибного фарша.

Заверните его рогаликом. Смажьте яйцом и подождите 30 мин, пока они подойдут.

Пеките в духовке в продолжение 10-15 мин при температуре 180С.

Грибной фарш

Чеснок поджарить на оливковом масле, добавив затем порезанные (вручную) грибы и тоже прожарить.

Cледите за огнем, чтобы продукты не подгорели.

Добавить сливки и протушить до густой консистенции.

Добавить соль, перец и розмарин по вкусу.