Манговый чизкейк (без выпечки)

Автор: MaryanaTastyFood 4 Января 2020
Манговый чизкейк (без выпечки)
Если хотите удивить любимого или любимую вкусным и необычным десертом, тогда предлагаю рецепт мангового чизкейка без выпечки. Хрустящая основа из печенья и воздушный сливочно-сырный слой с добавлением сгущённого молока с нежной текстурой и едва уловимой кислинкой лимона под вкуснейшим конфи из пюре манго. Безупречно нежный, солнечный, ароматный и очень простой в приготовлении чизкейк. Идеальный выбор чизкейка для любителей манго и холодных десертов.

Ингредиенты

  • Для основы:
  • Печенье (или крекеры) 225 г.
  • Масло сливочное 82,5% (растопленное) 100 г.
  • *
  • Для начинки:
  • Пюре манго (мякоть свежая или консервированная) 400 г.
  • Желатин 24 г.
  • Вода для желатина (холодная) 90 мл.
  • Сыр сливочный (комнатной t°С) 450 г.
  • Сливки 33-35% (холодные) 300 мл.
  • Молоко сгущённое 350 мл.
  • Ванильный экстракт 1 ч.л.
  • Сок лимона 2 ст. л.
  • Цедра лимона 1 ст. л.
  • *
  • Для мангового конфи:
  • Желатин 10 г.
  • Вода для желатина (холодная) 60 мл.
  • Пюре манго (мякоть свежая или консервированная) 300 г.
  • Вода 100 мл.
  • Сок лимона 2 ст. л.
  • Сахар 75 г.
  • *
  • Для крема (для украшения):
  • Сливки 33-35% (холодные) 100 мл.
  • Сахарная пудра 2 ст. л.

  1. Готовим основу для чизкейка. В чашу блендера или в кухонный комбайн выкладываем печенье и измельчаем в мелкую крошку. (Для основы чизкейка можете взять крекер или любое другое любимое печенье.)
  2. К измельчённому печенью добавляем растопленное сливочное масло и взбиваем до тех пор, пока продукты хорошо не перемешаются между собой.
  3. Края разъёмной формы 20 или 22 сантиметра в диаметре прокладываем ацетатной плёнкой.
  4. Полученную крошку выкладываем в форму и равномерно распределяем по дну. Затем хорошо утрамбовываем при помощи стакана или специального пресса для формирования салатов. Затем убираем основу из печенья в холодильник минимум на 30 минут.
  5. Готовим манговую начинку. Плоды манго (4-4,5 штуки) тщательно моем, вытираем насухо и очищаем от кожуры.
  6. Нарезаем мякоть манго небольшими кусочками, перекладываем в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчаем до консистенции однородного пюре.
  7. Отмеряем нужное количество пюре манго, остальное откладываем пока в сторону, оно нам понадобится для приготовления конфи, то есть верхнего слоя чизкейка.
  8. Желатин заливаем холодной водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.
  9. В большую миску выкладываем сливочный сыр комнатной температуры (у меня маскарпоне) и взбиваем на средней скорости миксера до кремообразной массы.
  10. Добавляем холодные сливки и взбиваем до образования однородной, пышной и гладкой массы.
  11. Добавляем сгущённое молоко, ванильный экстракт и взбиваем до объединения продуктов.
  12. В сливочно-сырную массу добавляем большую часть пюре манго, лимонный сок, лимонную цедру и взбиваем до тех пор, пока продукты не соединятся.
  13. Набухший желатин растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане.
  14. Постепенно добавляем несколько столовых ложек сливочно-манговой массы в растопленный желатин и перемешиваем до однородности.
  15. Желатиновую смесь вливаем в сливочно-манговую массу и перемешиваем до однородности.
  16. Готовую начинку выливаем на подготовленную основу из печенья и хорошо разравниваем (можно немного встряхнуть форму, чтобы начинка распределилась ровно).
  17. Убираем манговый чизкейк в холодильник примерно на 1 час для застывания.
  18. Готовим манговое конфи. Желатин заливаем холодной водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.
  19. В сотейнике соединяем отложенное пюре манго, воду, лимонный сок и сахар.
  20. Ставим сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Доводим смесь до кипения и варим ещё 1-2 минуты.
  21. Снимаем сотейник с плиты, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения.
  22. Затем даём конфи из манго немного остыть при комнатной температуре.
  23. Достаем чизкейк из холодильника, сверху выливаем манговое конфи и хорошо распределяем по всей поверхности.
  24. Убираем манговый чизкейк в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания.
  25. Перед подачей на стол готовим крем для украшения чизкейка.
  26. В небольшой посуде соединяем холодные сливки, сахарную пудру и взбиваем до крепких пиков.
  27. Застывший чизкейк достаём из холодильника, снимаем разъёмную форму, аккуратно проходимся тонким ножом вдоль бортика ацетатной плёнки и удаляем её.
  28. Готовые взбитые сливки выкладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Затем украшаем верх чизкейка взбитыми сливками.
  29. Манговый чизкейк без выпечки готов. Нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся неимоверно вкусным, воздушным, ароматным манговым десертом. Приятного аппетита и удачного вам приготовления!

Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube - MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

0

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014