Lenapi (Елена)

360 место в рейтинге Шеф-поваров 68.60

Маточное молочко – одно из 10 чудес улья

11 Августа 2016
Автор: Lenapi
Маточное молочко – одно из 10 чудес улья

Еще в античные времена для исцеления люди применяли средства основанные на смеси меда и лекарственных растений или других натуральных компонентов.

читать дальше >

Что необходимо знать перед тем, как покупать мед

31 Марта 2016
Автор: Lenapi
Что необходимо знать перед тем, как покупать мед

Покупая мед, мы надеемся, что он натуральный и настоящий. Но, в современных условиях рынка не все продавцы являются честными и добросовестными, и не редко покупатель стыкается с мошенниками, которые ради прибыли под видом качественного меда предлагают обычный фальсификат.  Поэтому, желательно быть предельно бдительными при покупке меда, особенно, если его продают на стихийных рынках. Чтоб не быть обдуренным необходимо быть осведомленным в следующих вопросах качества меда.

·       Жидкий мед. Если вам предлагают жидкий мед, то вы должны быть уверенными, что он недавно был собранный. Известно, что мед имеет свойство кристаллизироваться. И если зимой мед незагустелый, и не имеет даже признаков кристаллизации, то вероятнее всего, что его поддали тепловой обработке (например, для прекращения бродильного процесса). Уже при    температуре 50° и выше исчезают целительные свойства меда, в котором появляются канцерогенные вещества. Если, пробуя на вкус, вы ощутили запах карамели, то, скорее всего этот мед разогревали.

   Сахарный” мед. Фальсифицированным считается мед, если его разводят обычным сахаром или мед, который пчелы переработали из сахарного сиропа, которым их целенаправленно кормили. К сожалению, без специальных химреактивов в домашних условиях определить наличие примесей сахара в меде невозможно. Употребляя сахарный сироп или патоку, пчелиные семьи слабеют и начинают быть подвержены различным заболеваниям. В этом случае пчеловоды начинают лечить их разными ветпрепаратами, что конечно отражается на качестве меда, в котором также можно обнаружить примеси лекарственных препаратов.

·       Опасность для здоровья. Фальсифицированный мед может быть опасным для здоровья, про что говорилось в предыдущей статье о китайском меде. Как отмечалось, это может быть обусловлено тем, что пчелам давали антибиотики для предотвращения болезней; или пчелы собирали нектар из загрязненных территорий, или с растений специально обработанных пестицидами и нитратами. И в этом случае выявление этих веществ в меде возможно только в специальных лабораториях.

·       Вязкость. Мед должен быть однородным по объему, а также достаточно густым, чтоб медленно стекать с ложки, образуя на горизонтальной поверхности "горку" (без ямки в месте падения струи), которая в свою очередь должна медленно растекаться по поверхности. Именно вязкость (тягучесть) меда является одним из индикаторов его зрелости.

·       Зрелый мед. Пчелы запечатывают соты только после того, как они преобразуют собранный нектар в мед, а именно, добавят в него все специальные вещества, который защитят мед от брожения, а также, когда испарится влага. Бывает, не редко, пасечники откачивают частично запечатанный мед. Это проще технологично. К тому же, выкачка меда мотивирую пчел к более активному медосбору, что на руку пасечникам, которые заинтересованы продать как можно больше, несмотря на потерю целительных свойств меда.  

 Важно знать, что, зачерпывая мед и прокручивая его ложкой, зрелый или частично зрелый мед будет накручиваться на ложку, а незрелый – стекать. Зрелый мед тяжелый, а именно, вес полностью наполненной однолитровой банки зрелого меда составляет 1420 гр. с небольшими отклонениями. Зрелый, настоящий, незагрязненный мед – это качественный целительный продукт.

читать дальше >

Важно знать о китайском меде

22 Марта 2016
Автор: Lenapi
Важно знать о китайском меде

С давних времен продукты пчеловодства потреблялись в пищу. Они не просто утоляли голод, но и являлись питательными и полезными продуктами, которые имели оздоровительный эффект при различных недомоганиях. Одним из таких продуктов является мед.

Но, к сожалению, в современном мире мед, который мы покупаем, может не отвечать всем нормам безопасности из-за фальсификации и нарушения технологий. А именно, содержать остатки антибиотиков, синтетических веществ, которые используют для борьбы с болезнями пчел, радионуклиды и ионы тяжелых металлов, а также остатки пестицидов, которые используют в сельском хозяйстве от вредителей. И хотя пасичники, перед тем, как привезти мед на продажу из других областей, должны отдавать образцы меда в лабораторию для проверки его качества, большинство из них избегают эту процедуру. И даже проверки на дорогах наличия формы 2 вынуждают не всех Пасичников выложить за исследования 1500 грн.(!)

Много фальсифицированного дешевого меда поступает из Китая. Китайские пчеловоды откачивают незрелый мед, который со временем начинает бродить. Потом этот мед поступает на завод, где искусственным методом прекращают брожение. Из этого меда производители удаляют пыльцу с помощью ультрафильтрации, при которой мед нагревают, а потом под высоким давлением пропускают через очень тонкие фильтры.  Этот хитрый метод мошенничества, которым пользуются производители, чтоб остаться инкогнито. Дело в том, анализ пыльцы является единственным способом, который позволяет определить ботаническое и географическое происхождение меда, а значит, возможность проследить и идентифицировать фактический источник меда. К тому же, отсутствие цветочной пыльцы в нектаре, который собирают пчелы, значительно уменьшает его целительную силу.

Таким образом, на рынки разных стран на протяжении многих лет, в том числе в Украину, поступают тонны дешевого меда, который содержит запрещенные антибиотики и тяжелые металлы. Такой мед может быть опасным для здоровья, а о его лечебных свойствах можно забыть.  

К сожалению, чиновники Министерства сельского хозяйства Украины подали предложение об отмене анализа меда на содержание пчелиной пыльцы. Это может открыть наш украинский рынок для недобросовестных импортеров фальсифицированного меда. Ведь в районных и областных лабораториях проверка на наличие пыльцы является единственным доступным для анализа показателем настоящего и натурального меда.  

Но не все так безнадежно. Если вы уверенны в честности и добросовестности пасечника, у которого покупаете мед, то конечно вы в безопасности.

Если же вас интересуют усиленные целительные возможности пчелиной продукции, то лучше всего обратиться к специализированным ее производителям. Это будет надежнее по качеству, безопасности и результативности. Как правило, у таких производителей есть свои центры в регионах, в том числе на Буковине – компания ФитАпиСвит. Их продукция проходит соответствующий фито-апи-контроль, они имеют все подтверждающие документы и владеют соответствующими технологиями сохранения целительных свойств продуктов пчеловодства.  

 Благодаря внедренным научным разработкам многократно увеличивается полезное влияние отдельных продуктов пчеловодства. Для усиления целительных свойств меда в него добавляют маточное молочко, пчелиную обножку, прополис, пергу, лекарственные растения и т. д. Указанные компоненты вводятся в единоправильных пропорциях, чтоб достичь максимального оздоровительного эффекта. Полученные, таким образом, медовые композиции, по своим полезным свойствам часто превышают полезность отпрессованного меда, который добывали наши предки. Благодаря потреблению такого меда (медовых композиций) повышается иммунитет – усиливается защита от возникновения большинства тяжелых заболеваний, нормализируются физиологические функции и организм настраивается на самоизлечение.

Хочется верить, что потребители пчелиной продукции будут иметь возможность пользоваться качественной и безопасной продукцией пчеловодства. И этого можно достичь не за счет изъятия важных требований к качеству меда из Государственных стандартов Украины, а наоборот: установлением необдирающего тарифа за контроль качества пчелиной продукции.  

Ассоциация производителей пчелопродуктов выступает против попыток определенных чиновников в исполнительной власти пересмотреть стандарты в сторону уменьшения требований к меду. Настоящий мед и пчелиная продукция – это валюта для государства. А развитое пчеловодство – это урожай, это жизнь. А пока что у каждого при покупке меда возникает вопрос: “А настояний ли это мед?” Советы: “Что необходимо знать перед тем, как купить мед” будут в следующее статье.

читать дальше >

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014