чеLOVEк (Татьяна)

234 место в рейтинге Шеф-поваров 235.00

Блог « Десерт »

Десерты: пудинги, суфле, десерты из фруктов и ягод, желе, муссы, мороженое, парфе, кремы и взбитые сливки

БЛИННЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНО-СМЕТАННЫМ КРЕМОМ.

19 Ноября 2012
Автор: чеLOVEк
БЛИННЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНО-СМЕТАННЫМ КРЕМОМ.

Рецепт моих блинчиков:
1 л. молока
2 ст. муки
0,5 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
3 яйца
1/2 ст.растительного масла.
Приготовление:
Смешиваем все компоненты, взбиваем блендером чтобы не было комочков.
Дальше на хорошо прокалённой сковороде выпекаем блинчики с двух сторон.
Я перед выпечкой первого блинчика смазываю сковородку растительным маслом и после выпечки каждый готовый блинчик сливочным.
Для крема понадобится:
Сметана 20% - 200 гр.
Творожная масса со вкусом ванили 2 пачки по 180 гр. - итого 360гр.

Приготовление:
Творожную массу хорошо взбить вилкой с холодной сметаной.
Сахар я не добавляла потому что творожная масса была очень сладкая + блинчики сладкие.
Собираем тортик:
1 блинчик - смазать кремом (на каждый блинчик - 1 ст. л с горкой), сверху положить второй блинчик - также смазать его кремом, третий - смазать... и таким образом собираем тортик.
Бока у тортика также смазать кремом. На любителя можно обсыпать кокосовой стружкой бока тортика.

читать дальше >

ПЕСОЧНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВО-ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ.

19 Ноября 2012
Автор: чеLOVEк
ПЕСОЧНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВО-ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ.

Хочу поделиться рецептом песочных корзиночек с белково-заварным кремом, которые обожает вся моя семья! Это лакомство легко приготовить и занимает на мой взгляд не так уж много времени! Итак приступим!!! Состав:
300 гр. пшеничной муки
1 яйцо + 1 желток
200 гр. сливочного масла
100 гр. сахара . Приготовление:
Смешать муку, и сахар. Добавить мягкое сливочное масло и куриное яйцо с желтком. Быстро замесить тесто, завернуть его в целлофан и положить в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто достать, отщипнуть небольшой шарик и руками распределить по формочке для тарталеток.Поставить формочки в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 20 минут.
Готовые тарталетки достать из духовки и остудить. Белковый крем знаком всем по классическим заварным пирожным и корзиночкам.
Состав:
Яичные белки – 3 шт
Сахар – 200 гр
Вода – 70 мл. Лимонный сок-1 ст.л. Приготовление:
Сахар растворить в воде и варить на медленном огне 5-7 минут.Проверить готовность можно, капнув сироп в чашку с холодной водой. Когда на дне чашки будет образовываться плотный сахарный шарик – сироп готов.В готовый сироп добавить лимонную кислоту или сок лимона и хорошо размешать.
Белки взбить в плотную пену.Во взбитые белки тонкой струйкой вливать горячий сироп, не прекращая взбивания.Поставить емкость с кремом в холодную воду и продолжать процесс взбивания ещё около 20 минут. За это время крем должен полностью остыть и хорошо загустеть.В каждую тарталетку можно положить по чайной ложки джема и украсить пирожное белковым кремом. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

читать дальше >

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С СЮРПРИЗОМ.

19 Ноября 2012
Автор: чеLOVEк
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С СЮРПРИЗОМ.

1 и 3/4 стакана муки (стакан 250 мл)
•3/4 стакана какао порошка
•1/2 ч.л. разрыхлителя
•1/2 ч.л. соли
•115 г сливочного масла
•1 стакан сахара
•1 большое яйцо
•1/2 стакана молока
•ваниль
•5 штук двойного зефира, белого или розового

Для глазури:

•2 стакана сахарной пудры
•55 г сливочного масла
•1/4 стакана какао
•1/4 стакана молока
•немного ванили

Разогреть духовку до 190С.
Просеять и смешать муку, соль, разрыхлитель и какао.
Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахаром до кремообразного состояния, добавить яйцо, ваниль, влить молоко и взбить до однородности.
Всыпать муку, и аккуратно смешать, чтобы получилось мягкое тесто.

С помощью столовой ложки набирать тесто и отсаживать на противень с пекарской бумагой в виде округлых горок, на расстоянии около 5 см друг от друга.
Выпекать пока печенье не увеличится в размерах и не станет слегка упругим, около 10-12 минут.
Вытащить противень с печеньем из духовки, на каждое положить кусочек зефира, слегка вдавит в середину и вернуть в духовку, на 2-3 минуты.

Печенье переложить на решетку и, пока оно стынет, приготовить шоколадную глазурь.
Глазурь очень вкусная и очень легко готовится.
Сахарную пудру смешать с какао, добавить размягченное сливочное масло, ваниль, влить молоко, и венчиком вымесить до однородности и шелковистости.
Всё! Остывшее печенье покрыть глазурью.
Для этого удобно использовать столовую ложку.ГОТОВИМ И НАСЛАЖДАЕМСЯ!!!

читать дальше >

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014