Поджарка - это прием, применяемый в узбекской кухне, когда сначала обжариваются все продукты, а затем только варятся. От нашей привычной зажарки отличается тем, что  мы зажаркой заправляем уже готовые супы в конце.

Готовила этим летом. Назвала его восскресным блюдом, потому что по рецепту, чем дольше готовится ажабсанда, тем вкуснее получается. Но я его оставила над затухающими углями еще и на всю ночь. И только утром еще тепленьким попробовали. Сказать понравилось - значит ничего не сказать. Не смотря на длительность приготовления, все овощи сохранили свою целостность и твердость, даже лук, мясо  просто таяло во рту.

Из домашней птицы получаются очень ароматные и насыщенные бульоны. На них можно приготовить супы, борщи.., а можно оставить в чистом виде, тоже хорошо. Если недайбог заболеете, такой бульон, как бальзам на душу, поможет быстро восстановить силы. 

Я же хочу предложить Вашему вниманию куриную лапшу.

"Пирожок" не в привычном понимании. Это название одного блюда, автором которого, к моему немалому удивлению, является уже известный всем повар узбекской кухни, частый гость кулинарных телепрограмм, автор книг о восточной кухне Хаким Ганиев. Историю происхождения этого "пирожка" в узбекской кухне я много раз читала в интернете, но об авторстве я узнала совсем недавно из уст самого автора.

В продолжение темы Кухни народов мира.

 Христопсомо - это греческий ритуальный Рождественский хлеб, чье название дословно переводится как "хлеб Христа". Этот сладкий хлеб готовят с добавлением орехов, сухофруктов, красного вина и пряностей. На вкус получается нечто среднее между куличом и европейскими Рождественскими кексами.