Блог « Соусы »

Соусы, заправки, горчицы, подливки

Сметанный соус

Автор: OksanaKlochko 04.06.2011 18:18
Сметанный соус

 

Вооружившись знаниями о специях переходим непосредственно к практике их применения.

Я готовлю такой соус к долме. К любым голубцам, думаю, подойдет.

Впервые попробовала на вкус и применила в соусе кардамон. После статьи о нем очень заинтересовалась — что за "фрукт" такой. Вкус приятно удивил — очень свежий, я бы сказала — ментоловый.

Этот вариант — не шаблон. Для фантазии — целина не паханная! Можно использовать любой кисломолочный продукт (кефир,йогурт...). Всевозможную зелень. Разновидностей одного базилика сколько!!! — и мятный и лимонный!! Вместо мяты можно пробовать взять мелиссу, лимонник...Ну, а за специи, я вообще молчу, тут одной жизни не хватит перепробовать все комбинации.

Для своего соуса я взяла из специй :
  • кардамон
  • кориандр
  • тмин
из зелени :
  • мята перечная
  • базилик
  • петрушка
  • зеленые стебли молодого чеснока
не густая сметана
соль



Специи очень и очень здорово растирать в ступке с солью.

В результате имеем пряную соль, которой можно заправлять все, что угодно, присаливать готовую еду. Только нужно учитывать, что аромат специй со временем улетучивается, долго хранить ее не стоит. Лучше приготовить на один прием.

Зелень нарезать, заправить пряной солью, перемешать со сметаной.

Приятного аппетита!

сметана, зелень, специи
   115 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Lakomka    04.06.2011 19:18 # 0

Вкусно и ароматно!

оксаNa    04.06.2011 19:52 # 0

Знатный соус!

richinna    05.06.2011 13:26 # 0

Elma    07.06.2011 20:11 # 0

Делаю я подобные соусы. Действительно, огромное поле для фантазии! А пост — замечательный!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.