ratatouille13 (Андрей)

220 место в рейтинге Шеф-поваров 275.50

Блог « Мужчина на кухне »

Фото-конкурс. Подарок к 23 февраля от: Любимая Чашечка

Фріттата - італійський омлет

29 Мая 2017
Автор: ratatouille13
Фріттата - італійський омлет
Нарізаємо бекон та грудинку і ставим обсмажуватись. Сіль та перець до смаку. Далі нарізаємо соломкою червоний  болгарський перець. І також обсмажуємо з беконом. Далі добавляємо маринований горошок (можна свіжий).
Далі нарізаємо зелену цибулю, шпинат, базилік і все добавляємо на сковорідку. Пасируємо.
Добавляємо на сковорідку скибочками м'який сир.
Збиваємо 8-9 яєць, 50 грам твердого сиру типу пармезан, сіль перець до смаку.
Заливаємо все що на сковорідці збитими яйцями. Даємо пару хвилин, щоб яйця прихватились, посипаємо тертим твердим сиром і перкладаємо в духовку на 5-7 хв під 180 градусів. Фрітата готова! Смачного!

читать дальше >

Корзинки з тартаром з оселедця

27 Мая 2017
Автор: ratatouille13
Корзинки з тартаром з оселедця
Ніжна закуска з подрібненого норвезького оселедця, кисленького яблука та маринованого огірочка зі сметаною та ароматним кропом на рум'яній тарталетці із картоплі та сиру, прикрашена ягодами журавлини та каперсами. Ну як, хочете скуштувати?

Натираємо на терці 4-5 картоплин як на відео. Картоплю на декілька хвилин в холодну воду, щоб забрати крохмал.
Тремо сир 50% на тій же терці. Картоплю проціжуємо. Змішуємо картоплю, сир, 2 яйця, спеції до смаку.
Формуємо корзинки (тарталетки) в силіконовій формі для випікання. Форму попередньо змащуємо маслом.
І в духовку на 20-30 хвилин. Температура 180 градусів.
Для тартару нарізаємо дрібно четвертинку цибулі, яку маринуємо в соці лимону.
Дрібно нарізаємо філе оселедця, кисле зелене яблуко, маринований огірочок.
Для заправки сметана та кріп.
Змішуємо всі інгрідієнти. Тартар готовий.
Викладаємо тартар на корзинки. Прикрашаємо на свій смак. У мене каперси та журавлина.
Смачного!

читать дальше >

Яйце Бенедикт

27 Мая 2017
Автор: ratatouille13
Яйце Бенедикт

Чи може бути щось смачніше на сніданок ніж два ідеально зварених яйця-пашот на підрум'яненому, хрумкому беконі, під теплим голандським соусом. Та й ще на ароматному, підсмаженому тості)

Голандський соус.
3 курячих жовтки солимо, перчимо та збиваємо. топимо 70-100 гр масла.
Далі поступово на водяній бані вводимо масло в жовтки. Постійно помішуємо. До загустівання. Соус готовий.
Обсмажуємо бекон. Обсмажуємо на тій же сковороді багет чи грінку.
В киплячу воду трохи солі та оцету. Опускаємо наші яйця, як на відео. 2-3 хвилини і виймаємо. Яйця-пашот готові.
Наріжемо помідору слайсами.
На низ грінка, яку я змастив голандським соусом. Потім листя салату, далі бекон, помідори. На помідори яйця-пашот.
Поливаємо теплим голандським соусом.
Яйце Бенедикт готово. Смачного!

читать дальше >

Тигрові креветки під сирним соусом. Сир з лавандою

20 Мая 2017
Автор: ratatouille13
Тигрові креветки під сирним соусом. Сир з лавандою
Очищаємо тигрові креветки - (удаляємо голову та лапки), панцирь залишаємо і розрізаємо по спинці. Будемо обсмажувати в панцирі, щоб смак був насичинішим.
Маринуємо креветки на 20хв. Спеції, приправа для морепродуктів, сік лимону, оливкова олія, соєвий соус з імбирем.
Сирний соус. Натираємо 3 види сирів: у мому варіанті це класичний 50% французький, стара гауда, козячий сир з лавандою. Можна використовувати будь-які інші.
Сир будемо вводити в соус бешамель (На сковорідці топимо 50 грам масла, вводимо 1 ст ложки муки та обсмажуємо трішки.
Далі вводимо поступово молоко.
Постійно помішуємо. Спеції до смаку. Соус має бути як трішки густа сметана. Вводимо в соус наші сири.Чекаємо, щоб розтопились.
Обсмажуємо креветки на маслі з часником по декілька хвилин з кожної сторони. Сервіруємо. Смачного.

читать дальше >

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014