Шоколадно-апельсиновый торт

Автор: Лесса 8 Октября 2010
Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколад + апельсин — классическое сочетание в кулинарии. Почти "Захер", но в моем исполнении.

Итак, нам потребуется:
Бисквит (один корж)
1 ст муки
3/4 ст сахара
6 столовых ложек с горкой какао (1/2 пачки "Золотого ярлыка")
1 ч л соды
1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
1 яйцо
1/2 ст кефира
1/4 ст растительного масла
1/2 ст крепкого кофе

Пропитка бисквита
1/2 ст апельсинового ликера Grand Marnier Cordon Rouge

Апельсиновый курд
1 лимон
2 апельсина (все на цедру и сок)
1 ст сахара
2 яйца
150 г маргарина (слив. масла)
3-4 ст ложки того же апельсинового ликера

Шоколадная глазурь
4 плитки молочного шоколада (я брала "Аленка")
около 200 мл сливок 11% (можно любые)

Шоколадный крем
Фисташки
Конфеты "Фрутелла" для розочек

 

Бисквит — все смешать и в духовку. При 175С примерно 20-25 мин. Просто, быстро, безумно вкусно! Советую корж стеречь — главное, это не передержать, а поймать именно эту "влажность". Хотя нижкий корж лучше немного подсушить: поскольку ему нести весь торт, чтобы не просел. Выпекаем три коржа. Аккуратно при переворачивании и прочем — бисквит очень влажный сам по себе, рыхлый. Не поломайте.

Дав коржу отдохнуть буквально 5-10 минут (время, чтобы сделать и поставить в духовку следующий), обильно пропитываем ликером. Т.е. у меня уходило по 1/6 ст ликера на корж.

Оставить остывать и пропитываться при комнатной температуре под полотенцами на несколько часов, лучше на ночь.

Курд можно сварить заранее или пока остывает бисквит — это не суть важно. Важно его не съесть)) Хотя получается достаточно и для торта, и для чего-нибудь потом. Можно просто ложкой)) Варится по рецепту, что и в торте "Зимний". Единственное различие — это появление апельсинов. Так что курд апельсиновый. Кстати, выяснить, какой вкуснее — лимонный или апельсиновый — так и не удалось...

Сборка. Нижний корж смазываем курдом, даем немного постоять и сверху выкладываем крем. Далее второй корж, снова курд и крем. Накрываем третьим коржом.

Опять даем немного постоять (теперь уже в холодильнике), чтобы подзастыл крем, курд. Все чтобы, так сказать, легло))

Глазурь обычная — подогреваем сливки в микроволновке (или на водяной бане), ломаем туда шоколад, мешаем и опять по мере надобности подогреваем до полного растворения шоколада и получения однородной массы. Лучше делать частями (плитками) и заливать торт постепенно.

Фисташки подробить в блендере, сделать розочки из конфет (погреть в микроволновке пару секунд, размять в лепешечки и скатать розочку — это просто). Украсить торт. Приятного аппетита!

125

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
оксаNa 8 Октября 2010
# 0
Волшебный торт
Лесса 8 Октября 2010
# 0
Спасибо!)
Galja 9 Октября 2010
# 0
як приготувати крем,який ставимо після кудру?
Лесса 10 Октября 2010
# 0
Крем можно любой на Ваш вкус. Хотите сметанный с добавлением какао. Можно взбить сливки, добавив опять же какао и загуститель. Можно сварить что-то наподобие заварного крема. Главное, что его (крема) в торте должно быть не очень много.
Smille 11 Октября 2010
# 0
Идея фруттеллы для розочек, просто мега! Спасибо Тортик в закладках
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014