В сезон яблок обязательно стараюсь наквасить яблок. Для этого нужны только целые, ничем не испорченные плоды. Все яблоки с дефектами тоже не пропадают. Как вариант - замочить из в капусте. Получаем сразу два прекрасных блюда, богатых витаминами - яблоки и капусту.