Окорочка фаршированные.

Автор: white 14 Октября 2008
Окорочка фаршированные.

Окорочка, фаршированные грибами. ну... или чем вы там захотите

Итак, нам нужно:

§ сами окорочка.
§ грибы (ими и фаршировал, вы можете чем угодно)
§ лук (если фаршируете грибами)
§ майонез и/или сметана
§ недорогой сыр
§ соль, перец, приправы, соевый соус

Перед тем, как фаршировать окорочка, нужно освободить в них для этого место. природой такого предусмотрено не было, будем фиксить. а именно — извлечем кость, чем освободим дастаточно места для начинки. это проще чем кажется:

Обрезаем сухожилия и приросшее мясо возле "коленки", аккуратно ножом счищаем мышицы вдоль кости дóнизу, обрезаем сухожилия и там. извлекаем кость. все, место для начинки готово.
начинял я грибами, оставшимися от приготовленя каннеллони (спасибо автору, домочадцы довольны). вы пихайте в них что угодно: чернослив с орехами, зелень с рубленным яйцом и чесноком, гречку с яблоками, etc.
В моем случае опята были отварены:

и бесцеремонно запиханы в окорочка. пути к отступлению надежно фиксим зубочистками:

попутно с приготовлением окорочков решался вопрос с гарниром. готовить что-то отдельно было лениво, поэтому принял волевое решение: делать 2 в 1. идея, опять же, вовремя всплыла в памяти от спонтанного приготовления окорочков с горчицей у друзей на даче.
пока будем возиться с гарниром, делаем соус из майонеза и/или сметаны, перца, соли, соевого соуса. в него и окунаем окорочка, пусть поваляются там:


в это время чистим, моем и режем картофан.
если остались грибы, рубим и обжариваем лук,

солим, перчим, добавляем грибы.
картофан в перемемешку с окорочками выкладываем на противень. не слоями, а именно вперемешку. т.о. картофан пропитается выделяемым окорочками при запекании вредным, но, блин, вкусным жиром и холестерином.
сверху посыпаем грибами с обжаренным лучком (или опять же — вперемешку), поливаем оставшимся от замачивания окорочков соусом, присыпаем потертым на крупной текре недорогим сыром:

и отправляем в духовку. t° выставляю интуитивно (градусник в духовке перестал работать еще при кайзере), готовность проверяю по виду запекшегося сыра (примерно вот такой)

и тыканьем зубочисткой в картофан. если картофан готов, то и окорочка тоже.
извлекаем, выкладываем на тарелку, убираем зубочистки (чтобы с голодухи не проглотить)

к этому времени наши counter terrorist forces уже окончательно win, и зовем их употребить обеденный рацион. после чего принимаем слова благодарности.
приятного.

49

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Ibra (Любимая чашечка) 15 Октября 2008
# 0
1) А на сколько обязательно условие \"Недорогой сыр?\" 2) Это рецепт \"на глаз\"? Если нет, то можно добавить к списку ингридиентов количество? мерси А в остальном замечательный рецепт! особенно мне понравился список предлагаемых начинок! от меня 4 с +
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2017

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014