Такая выпечка долго не черствеет, остается сочной и ароматной. Помните: штоллен обретет истинный вкус только в том случае, если вы дадите ему полежать хотя бы пару дней, завернув в фольгу или несколько слоев бумаги.
Рождественский кекс штоллен
Ингредиенты
- Мука 0,5 кг
- Дрожжи свежие 30 г
- Ром или коньяк 70 мл
- Молоко 250 мл
- Сахар 90 г
- Изюм 200 г
- Орехи 120 г
- Цукаты 120 г
- Соль щепотка
- Сливочное масло 200 г
Для смазывания и украшения
- Сливочное масло 60 г
- Сахар 2 ст. л.
- Ванилин щепотка
- Сахарная пудра 80 г
Приготовление:
1. Изюм вымыть, обсушить и замочить в роме. Орехи порубить.
2. Из 250 г просеянной муки, дрожжей, небольшого количества теплого молока и 1 ч. л. сахара приготовить опару и оставить в теплом месте на 30 мин.
3. К опаре добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить еще на 1 ч.
4. Затем тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Из каждой половины сформовать продолговатый батон. Ребром ладони сделать на батоне желобок, как бы отделяя его треть, и завернуть эту треть на большую часть.
5. Выложить изделия на выстланный бумагой для выпекания противень, смазать теплой водой и оставить на 30 мин.
6. Выпекать в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 1 ч.
7. Готовые штоллены еще теплыми, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, смешанным с ванилином, затем снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
1. Изюм вымыть, обсушить и замочить в роме. Орехи порубить.
2. Из 250 г просеянной муки, дрожжей, небольшого количества теплого молока и 1 ч. л. сахара приготовить опару и оставить в теплом месте на 30 мин.
3. К опаре добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить еще на 1 ч.
4. Затем тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Из каждой половины сформовать продолговатый батон. Ребром ладони сделать на батоне желобок, как бы отделяя его треть, и завернуть эту треть на большую часть.
5. Выложить изделия на выстланный бумагой для выпекания противень, смазать теплой водой и оставить на 30 мин.
6. Выпекать в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 1 ч.
7. Готовые штоллены еще теплыми, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, смешанным с ванилином, затем снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Шеф-повар также рекомендует:
АКТИВНОСТЬ
ПОПУЛЯРНЫЕ БЛОГИ
- Сладкая выпечка753
- Мясные блюда489
- Закуски478
- Салаты405
- Десерт318
- Овощи318
- Завтраки238
- Блюда из птицы213
- Рыбные блюда171
- Полезности, новости, статьи161
Комментарии
следить за комментариями