Ксюша (Оксана Бесценная)

2 место в рейтинге Шеф-поваров 32,281.10

Блог « Кулинарная академия »

Рецепты, кулинарные хитрости и секреты от лучших поварских школ и кулинарных мастер-классов! Познаем тонкости кулинарного искусства и поварского дела вместе!

Сладкий день!

31 Января 2013
Автор: Ксюша
Сладкий день!

Доброе утро, друзья! 

Сегодня будет сладкий день :)
Шефовцы дорогие, выберите какой из рецептов Вы хотите увидеть первым из сладких: Чиз-кейк по фирменному рецепту от Шеф Повара Евгения Чернухи, Вишневый клафутти, Пана-Котта с мармеладом из апельсина, Яблочный пирог с орехово-карамельной начинкой, Восхитительный крем-брюлле :) 

Всем продуктивного и вкусного денька и отличного настроения!

P.S. Ушла на день канапе ;), скоро будут отчеты :)!

читать дальше >

1й день в кулинарной школе. Рецепты: тесто фило, рыбка с овощами в тесте фило

29 Января 2013
Автор: Ксюша
1й день в кулинарной школе. Рецепты: тесто фило, рыбка с овощами в тесте фило

Дорогие друзья!
Хочу поведать вам о моих кулинарных находках, учениях, новостях и новых вкусных рецептах на базе Кулинарной школы Евгения Чернухи.

Начну с того, что это первая моя кулинарная школа: )! Хотя учится кулинарному мастерству я собиралась давно, постоянно искала и посещала разнообразные мастер-классы, а в прошлом году и фестивали :), отчеты вы могли видеть ранее :).

Для чего я учусь? В первую очередь для себя :), чтобы понимать технологические процессы приготовления блюд, сочетания всевозможных ингредиентов, разнообразить меню своей семьи, делиться с Вами новыми кулинарными открытиями, интересными вкусами и вдохновлять Вас своими примерами на новые кулинарные идеи и достижения :)  

В Киеве, как оказалось, мало учебных заведений, где учат на повара :)! Мне было важно получать уроки от практика, реального и действующего Шеф-повара, а также участвовать в процессе приготовления.

В первый день мы приготовили: Мидии в винном соусе, Рыбу запеченную с овощами в тесте Фило, Медленно-приготовленный лосось, Суп Том-Ям, Мини-чебуреки из теста фило, Утка с манго в кисло-сладком соусе; вручную сделали ванильный и чесночный майонез. И еще немого поигрались с молекулярной кухней и сделали "икру" для декора: )!

С разрешения Шеф Повара Евгения Чернухи, делюсь с Вами рецептами теста Фило и рыбки с овощами в тесте Фило :)!

читать дальше >

РЕЦЕПТЫ ПОВАРА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014