Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Цыпленок, запеченный в маринаде с апельсинами

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Цыпленок, запеченный в маринаде с апельсинами
Время приготовления: 60 мин.+ маринование
Порций: 4

Вам потребуется:

2 тушки цыпленка
2 зубчика чеснока
2 луковицы
2 апельсина

маринад:
2 ст л горчицы с зернами
3 ст л оливкового масла
80 мл лимонного сока
3 ч л сахара
1/2 ч л соли
100 мл жидкого меда
1/2 ч л апельсинового перца(или черного)
щепотка сушеной апельсиновой цедры
1/2 ч л зиры
1/2 ч л куркумы
1/2 ч л кориандра

Как готовить:

1. Делаем маринад. Просто смешиваем все ингредиенты для него.

2. Разрезаем тушку цыпленка на части и выкладываем на противень. Поливаем маринадом и убираем в холодильник на час мариноваться. В это время включаем духовку на 190 градусов.

3. Нарезаем лук дольками и выкладываем. Чеснок нарезаем мелко и посыпаем им курицу. Апельсины режем на тонкие кружочки и выкладываем сверху курицы.
Отправляем в духовку на час.

4. Апельсины будут подгорать - так и надо. Во время приготовления иногда смазывайте курицу и апельсины маринадом.

5. Достаем блюдо из духовки. Будет очень много сока от маринада с курицей и апельсинами вместе взятыми. Я поливаю им рис, получается очень вкусно. Кстати да, отличным гарниром к этой курице будет именно рис.

Приятного аппетита!

читать дальше >

Куриные рулетики с курагой под соусом

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Куриные рулетики с курагой под соусом
Для приготовления вам потребуются:

куриная грудка (филе) — 6 шт
курага — 100 г
грецкий орех — 50 г
кунжут — 1 ч. ложка
петрушка
соль

Для соуса:

киви — 2 шт
апельсиновый сок — 1 стакан
крахмал — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Грудки помыть, обсушить и разрезать вдоль пополам.

Каждый стейк отбить и посолить.

Курагу, орехи и зелень прокрутить через мясорубку, смешать и добавить кунжут.

В каждый куриный кусок завернуть колбаску из кураги и орехов

Свернуть рулетиком и перевязать ниткой.

Обжаривать готовые рулетики на растительном масле на сильном огне при закрытой крышке.

С остывших рулетиков снять нитки.

Приготовить соус.

Вскипятить сок, добавить в него мелко порезанные киви, проварить на маленьком огне 10 минут, постепенно добавить крахмал, варить ещe 3 минуты.

Протереть массу через сито и полить соусом рулеты.

читать дальше >

Филе миньон

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Филе миньон
Ингредиенты:
Говядина - 1кг (только вырезка !!!!)
Бекон - 1 полоска на стейк
Овощи для запекания по вкусу
Соль, перец, розмарин, оливковое масло





читать дальше >

Куриные грудки, запеченные в сливках под сыром

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Куриные грудки, запеченные в сливках под сыром
Ингредиенты:

Куриное филе
Чеснок, который желательно разрезать вдоль на небольшие кусочки — 2 зубчика
Перетертые консервированные помидоры — 3–4 ст. л.
Лимон — 1/2 шт.
Сливки жирностью не менее 20 % — 100 г
Картофель для гарнира — 2-3 шт.
Любой сыр — 100 г
Ложка растительного масла
Одна средняя луковица
Немного соли и черного молотого перца

Приготовление:

1. Промытые и очищенные от шкурки грудки шпигуем двумя-тремя мелко порезанными зубчиками чеснока, чуть натираем солью со всех сторон и слегка перчим.
2. Для запекания грудок в духовке лучше выбрать посуду с высокими бортами – сковородку или сотейник. Посуду смазываем изнутри каким-нибудь раст. маслом, укладываем в нее грудки, а свободное пространство засыпаем измельченным луком.
3. Вливаем граммов 150 сливок жирностью не менее 20 процентов так, чтобы сливки немного покрыли лук.
4. Поскольку мы ведем речь о гамме вкусов, которыми гипотетически должна напитаться наша грудка, выжимаем на сливки половину лимона (сливки жирностью 20 процентов и выше эту процедуру переносят легко). 5. Эстетика в нашем деле тоже вещь не последняя. Поэтому и во имя ее, и во имя обогащения того же вкуса, добавляем (не смешивая со сливками) три четыре ложки тертых консервированных помидоров. Те, кому помидоры не нравятся, спокойно обходятся без них.
6. Указанное количество картофеля режем кружочками и укладываем кружочки так, чтобы оставить в неприкосновенности помидорные «островки». Это наш гарнир к грудкам: картофель, запеченный в сливках, очень хорошо сочетается с птицей.
7. Солим, перчим по вкусу. А посуду нужно поставить в разогретую до 200 гр духовку, причем на решетку.Чуть ниже среднего уровня. Запекаться грудки будут примерно 30 мин. Через 30 мин натираем на терке сыр, посуду достаем из духовки и щедро посыпаем сыром наше блюдо.
8. Сыр в данном случае и будет работать в качестве затычки для вобравших в себя соки грудок. Запекаем еще примерно 15 минут, в течение которых сыр, как правило, обретает золотистый цвет. Сочнейшее и нежнейшее блюдо готово.

Приятного аппетита!

читать дальше >

Свинина в коньячно-грибном соусе

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Свинина в коньячно-грибном соусе
Ингредиенты, приправы и специи
Свиная корейка 600 грамм
Шампиньоны 300 грамм
Лук-шалот 2 штуки
Зеленый лук 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Коньяк 1/2 стакана
Сливки 1 стакан
Куриный бульон 1/2 стакана
Растительное масло 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Молотый черный перец 1 чайная ложКа

Как приготовить свинину в коньячно-грибном соусе?
1. Мясо порежьте на 4 больших кусочка. Нагрейте масло в большой сковороде. Натрите свинину солью и перцем и обжарьте с каждой стороны по 5-7 минут, до готовности. Если куски достаточно толстые, я обычно обжариваю их на сковороде до получения аппетитной корочки, а затем довожу до готовности в духовке при температуре 180 градусов.
2. Выньте мясо из сковороды и держите в тепле, пока готовится соус. Грибы нарежьте на тонкие пластинки, лук-шалот на небольшие кусочки, чеснок измельчите. Обжарьте грибы до золотисто-коричневого цвета, добавив при необходимости больше масла. За несколько минут до готовности грибов, добавьте к ним лук и чеснок.
3. Добавьте коньяк, сливки и готовьте, пока соус слегка не загустеет. Постепенно добавьте куриный бульон. чтобы добиться желаемой консистенции соуса. Приправьте солью и перцем по вкусу. Верните мясо в сковороду, украсьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте с Вашим любимым гарниром.

читать дальше >

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

kulzames recipe блюда из курицы блюда на новый год быстрый в духовке видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно вкусные рецепты вкусный волшебная еда всегда вкусно вторые блюда выпечка говядина горячее блюдо диетические блюда еда закуска закуска на праздничный стол закуски запеканка из творога здоровая еда инна рябченко как приготовить крем для торта кулзамес кулинария кулинарный замес куриное филе в духовке курица курка легкие рецепты мясо мясо в духовке мікрогрін новогодние рецепты новогодние салаты новогодний салат печенье печенье песочное пирог полезная еда пп праздничный салат простой салат простые рецепты редька рецепт рецепт з фото рецепт салата рецепт українською рецепты рецепты салатов на новый год рождество рыба салат салат без майонеза салат на новый год салат рецепт салат с курицей салаты салаты на новый год слоеный салат творожная запеканка торт ужин что приготовить
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014