Блог « Полезности, новости, статьи »

Кулинарные новости, кулинарные статьи и другие полезности

Как сидеть за столом правильно — этикет истинной леди

5 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Как сидеть за столом правильно — этикет истинной леди

Важно во время еды использовать столовые приборы правильно, и дело не только в том, чтобы не перепутать нож для рыбы с ножом для мяса, но и держать руки и тело верно.

По правилам хорошего тона использование столовых приборов должно соотноситься со следующими принципами…

  1. Сохраняйте прямую осанку во время еды.

Умело и грациозно пользоваться ножом и вилкой вы сможете только тогда, когда не сидите за столом согнувшись. Это правило пришло к нам еще со времен королей и королев. Всем было известно, что короли едят по-королевски, то есть, с королевской осанкой, и только нищие едят согнувшись.
2. Тело должно отстоять от стола на ширину руки.

Помните, что следует так сидеть на стуле, чтобы ваше тело отстояло от стола ровно на ширину вашей руки, не более и не менее. Слишком близкое расположение приведет к скованности движений. Слишком далекое - испортить осанку и вынудит вас тянуться, а заодно и "потерять" половину еды "по дороге" от тарелки ко рту.

3. Обе ноги на полу.

Ваши ноги должны стоять на полу и располагаться в соответствии с площадью стула. Перекрещивать ноги, класть одну ногу на другую, поджимать, слишком вытягивать вперед - плохой тон. Ваша осанка за столом сильно зависит от положения ног и прием пищи будет выглядеть не столь этично и грациозно, если ноги расположены вальяжно или, напротив, излишне зажато. Следите за ногами!

4. Руки прилегают к телу.

Так как столовые приборы лежат не слишком далеко от вас, не следует располагать руки вдали от корпуса. Идеальное положение во время приема пищи - руки прилегают к телу, но ладони не лежат на столе. Помните, что нет грубее нарушения правил хорошего тона за столом, чем положить руки на стол, там где расположены столовые приборы, или того хуже, задеть рукавами тарелку.

5. Нож держат в правой руке, вилку - в левой.

При этом нож следует держать таким образом, чтобы иметь возможность надавить на него сверху указательным пальцем, поддерживая сбоку большим и средним пальцем. Вилку (если речь о блюде, где используют также нож) держать следует в левой руке, отступив от её конца, придавливая указательным пальцем середину. Направляя вилку в рот, необходимо лишь слегка наклонять её под углом. Если используется только плоскость вилки (например, при употреблении каши, риса, картофеля), то необходимо повернуть её зубьями вверх, при этом расположив ручку прибора между большим и указательным пальцем.

читать дальше >

КАК ПОСОЛИТЬ СКУМБРИЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ? ЧЕТЫРЕ РЕЦЕПТА

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
КАК ПОСОЛИТЬ СКУМБРИЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ? ЧЕТЫРЕ РЕЦЕПТА
В зимнее время особенно хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным и рыбным. Замечательным вариантом будет соленая скумбрия, но не покупная, а собственного посола. Такая рыба будет отличаться особым вкусом, ведь она солилась дома с натуральными ингредиентами и без консервантов.

Как посолить скумбрию

Для приготовления используют свежую или мороженую тушку. Свежая рыба может быть нечищеной, поэтому прежде, чем приступать к процессу, ее необходимо выпотрошить, отрезать голову и плавники. Некоторые рецепты требуют и удаления хребта, поэтому запаситесь терпением.

Рецепт 1

Итак, для того, чтобы посолить скумбрию, нужно взять две половинки рыбешки и нарезать кусочками (так она быстрее вберет в себя все ароматы). В удобной емкости нужно смешать большую ложку крупной соли и полторы чайных ложки сахара, полученной смесью натереть кусочки. Кладем рыбу в стеклянный или металлический контейнер или емкость, сверху выкладываем несколько листиков лавра. Емкость закрываем и отправляем в холодное или прохладное место на три часа для настаивания. Через указанное время сливаем рыбный сок и ставим емкость в холодильную камеру на ночь или день. Скумбрия готова, осталось протереть ее от соли и немного посыпать перцем.

Рецепт 2

Как посолить скумбрию? Очень просто: сварить маринад и положить туда рыбу. В глубокую кастрюлю нужно насыпать пять ложек соли, три ложки сахара, ложку горчичного порошка и положить несколько листиков лавра. Обязательно добавить несколько гвоздичек и две ложки масла, затем влить литр воды. Жидкость нужно закипятить, а потом остудить. Положить рыбу в маринад и накрыть тарелкой с грузом (подойдет литровая бутылка с водой). Периодически тушку нужно переворачивать, при этом она должна находиться в холодном месте. Процесс длится два – три дня, в зависимости от размера и жирности рыбки.

Рецепт 3

Вот еще один ответ на вопрос о том, как посолить скумбрию в домашних условиях. Две рыбки следует нарезать на несколько кусков (крупных) и выложить брюшком вверх. Затем натереть растительным маслом и специями (например, горчица, кориандр, гвоздика и черный перец). Теперь нужно сварить маринад, который состоит из полутора литров воды, трех ложек соли и одной - сахара. Жидкость закипятить и охладить. Залить ею рыбу, поставить емкость на двое суток в холодильник.

Рецепт 4

Отвечая на вопрос о том, как посолить скумбрию, рассмотрим еще один способ засолки. Рыбу необходимо очистить и нарезать порционными кусочками, которые нужно положить в банку. Теперь надо сварить маринад. В кастрюлю влить воду (5 стаканов), добавить по четыре ложки заварки и соли, две ложки сахара и вскипятить жидкость. Далее ее отцедить, охладить и влить четыре ложки жидкого дыма. Залить маринадом рыбу и убрать в холодильную камеру на три дня. За это время банку необходимо периодически встряхивать, чтобы кусочки хорошо промариновались.

Послесловие

Конечно, это не все рецепты, которые рассказывают о том, как посолить скумбрию. Каждая хозяйка адаптирует один из способов под свои вкусы, правда, для того чтобы его найти, необходимо экспериментировать и пробовать.

читать дальше >

Как очистить целую рыбу от костей

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Как очистить целую рыбу от костей
Умение готовить рыбу так же многогранно, как и в случае с мясной кулинарией. Способов приготовления тут также много, как и различных секретов и приемов, которые позволяют получить идеальный вкус рыбного блюда. Из рыбы можно приготовить тысячи блюд, но если провести опрос любителей рыбы, окажется, что самым любимым блюдом было и остается рыбное филе во всех его вариациях. 
Для того, чтобы получить хороший кусок рыбного филе, придется изрядно потрудиться. Конечно, можно купить готовое филе или попросить разделать рыбу в магазине, но подумайте — это ли путь истинного мастера? Ведь можно приготовить рыбу целиком и мастерски разделать ее уже на тарелке. Наша подробная инструкция покажет, как это сделать. —1—
Удаление плавников
Удалить плавники можно с помощью ложки и десертного ножа. В хорошо приготовленной рыбе они легко отделятся от тела. —2—
Удаление кожи
Поместите рыбу на блюде брюхом к вам. Используя нож и вилку, надрежьте кожу позади жабер и осторожно снимите ее по направлению к хвосту. —3—
Порционное филе
Используя нож, сделайте длинный продольный разрез вдоль центральной линии тела. Затем сделайте второй, крест-накрест. В итоге, должно получится четыре сегмента филе. —4—
Отделение от костей
Запустите нож под филе и отделите от кости. Делать это нужно мягко и не торопясь, чтобы сохранить целостность куска и не зацепить кости. —5—
Другая сторона
С обратной стороны повторите те же самые шаги, придерживая голову и хвост рыбы. На второй стадии особенно важно сохранять аккуратность, для того, чтобы получить цельный кусок филе. При идеальном исполнении на скелете рыбы не должно остаться ни кусочка ценного мяса.

читать дальше >

Обсушение мяса: зачем и как? Коротко рассказываем о важном этапе обработки продукта.

1 Февраля 2018
Автор: olga_gunderich
Обсушение мяса: зачем и как? Коротко рассказываем о важном этапе обработки продукта.
Зачем обсушивать мясо после обмывания?
- Мясо не скользит в руках и быстрее разделывается.
- Обсушивание препятствует размножению микробов.
- Сухое мясо жарится равномернее и не стреляет на сковороде. Получается красивая корочка.

Как обсушить мясо?
Обмытое мясо обсушивают хлопчатобумажными салфетками не более 5 минут, либо поместите мясо на решетку.

Модель: мраморная говядина. Попробуйте приготовить вместе с розмарином и чесноком на сильно разогретой сковороде. Выйдет потрясающее блюдо.

читать дальше >

Диета "Лесенка»

31 Января 2018
Автор: olga_gunderich
Диета \

Меню диеты Лесенка на 5 дней

1 день, 1 ступень «Очищающая»
В течение дня Вам необходимо съесть 1 кг яблок, выпить не менее 1 литра воды и принять 6-8 таблеток активированного угля (по 1 таблетке каждые 2 часа).

2 день, 2 ступень «Восстанавливающая»
За день Вам необходимо выпить 1 литр нежирного кефира и съесть примерно 600 гр. маложирного творога. Плюс необходимо пить чистую воду или минералку без газа.

3 день, 3 ступень «Энергетическая»
На третьем этапе Ваш рацион на день: 2 столовые ложки меда, 300 гр. изюма, компот из сухофруктов без сахара (замените его фруктозой) и вода.

4 день, 4 ступень «Строительная»
Белковый день — 500 гр. мяса птицы (индейка, курица) обязательно с зеленью. Мясо можно отваривать, запекать, готовить на пару или гриле. Обязательно в течение дня пейте воду.

5 день, 5 ступень «Жиросжигающая»
В этот день можно устроить себе практически праздник живота. Вы можете есть свежие фрукты и сырые овощи в любых количествах. Плюс Вам необходимо съесть примерно 200 гр. овсяных хлопьев, сваренных на воде и естественно пить воду!

Всего 5 дней и Вы обладательница новой стройной фигуры! Для большей стимуляции, не поленитесь нарисовать на листе бумаги лесенку, на ступенях которой каждый раз отмечайте свои успехи, а они будут, даже не сомневайтесь.

Диета Лесенка проста и полезна. Поэтому вы можете смело повторять её после небольшого перерыва!

читать дальше >

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

recipe sango food the patrick's channel айва арбуз баклажаны баранина блюда из курицы блюдо болгарский перец булочки видео рецепт видео-рецепт видеорецепт вкусно всегда вкусно вторые блюда выпечка выпечка со сливами говядина грибы гриль десерт еда заготовки на зиму закуска из баклажанов здоровая еда как приготовить картошка в фольге консервация кулинария курица курица в духовке курица рецепт муссовый торт мясо овощные закуски оладушки оладьи перепела на мангале песочное печенье печенье печной комплекс пирог праздничный стол приготовление на природе простой рецепт рецепт рецепт пирога со сливами рецепты из курицы рыба салат салат с курицей сливовый пирог слоеное тесто слоеный салат соус соус к мясу суп творог творожное печенье торт торт мусс ужин цветная капуста что приготовить из курицы шашлык шоколадная глазурь шоколадный брауни шоколадный торт
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014