Торт "Соты"

Для коржей: 3 яйца, 1-1.5 стакана сахара, 1.5 стакана кефира, пакетик разрыхлителя, 2 ст.л. порошка какао, около 1,5-2 стакана муки (зависит от густоты кефира), пакетик ванильного сахара.

Для крема и украшения: 1 банка вареного сгущенного молока, 200-250г сливочного масла, 100г вишни без косточек, черный и белый шоколад, 10г желатина, 50г сливок и миндальная стружка (на фотку забыла это поставить).

Смешать все ингредиенты для коржей. Хорошо вымешать с помощью миксера. Форму для торта слегка смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Вылить половину теста в форму. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Таким же образом испечь второй корж. Коржи остудить. Остывшие коржи разрезаем на две половинки вдоль.

Пока коржи остывают, делаем крем. Для этого смешаем размягченное сливочное масло со сгущенкой при помощи миксера. Около 3 ст.л. крема откладываем в отдельную посудину – это для заливки верха торта. Первый корж смазываем кремом и выкладываем на него вишню.

Накрываем второй половинкой и смазываем ее кремом. Остальные две половинки коржа смазываем кремом и кладем друг на друга. Хорошо смазываем кремом весь торт.

Теперь высыпаем в мисочку желатин, заливаем его сливками и оставляем минут на 5-10. Должна получиться такая сухая смесь.

Теперь нужно немного подогреть желатиновую смесь на огне, не доводя до кипения. Она после нагревания станет жидкой. Смешать желатин с кремом, который мы оставляли для верха торта. Хорошо перемешать. Вылить крем на торт и разровнять. А для того, чтобы получились соты, надо взять пленку с пупырышками, которой упаковывают технику (предварительно вымытую и высушенную). Я для удобства перед заливанием кремом вырезала из этой пленки круг по форме торта. Теперь прикладываем пленку аккуратно на верх торта и немного прижимаем. После этого ставим торт на ночь в холодильник.

Делаем пчелок и цветочки. Разделочную доску обернуть фольгой. Специальных кулинарных кульков у меня нет. Поэтому я взяла обычный канцелярский файлик и сделала из него 2 кулечка, в одном сделала ОЧЕНЬ маленькую дырочку (это для белого шоколада), в другом побольше.  Растопим на водяной бане сначала черный шоколад (мне хватило половины плитки). В него при растапливании можно добавить 1-2 ч.л. сливок. Когда шоколад растопился, вылить его в кулечек и выдавить на фольгу что-то похожее на тело пчелы. Поставить пчелок застывать в морозилку.

Тем временем растапливаем на водяной бане белый шоколад. Я белый шоколад нашла только в пористом виде. При растапливании он стал очень жидким. Я его сняла с огня и еще минут 20 ждала, чтоб он хоть немного загустел, зато за это время хорошо застыли тела пчел. Потом вылила белый шоколад в кулечек и нарисовала пчелкам глаза и полоски.

У меня оставался и черный и белый шоколад, поэтому я попробовала изобразить что-то типа цветочков из остатков. И теперь пчелок и цветы ставим на ночь в морозилку.

Утром с торта аккуратно снимаем пленку. Я всё переживала, что она оторвется вместе с кремом, но все снялось довольно легко.

На готовый торт положить шоколадные цветы. Рядом с цветками посадить пчелок. Крылья лучше сделать из лепестков миндаля (я крылья вставляла в крем под пчелок). Торт готов.