Полосатые булочки

Исходники

Для теста:

Мука – 550-600г

Дрожжи французские – 1 пакетик (11г)

Сахар – ¾ стакана

Соль – 1 ч.л.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 1 ст. (200мл)

Ванилин – умеренно

Масло/маргарин – 150г (растопить и остудить)

Для начинки:

Творожная масса – 1 пачка

Цукаты

Для полосок:

Мука

Вода

Для молочного сиропа:

Сахар – 3 ст. л.

Молоко – 6 ст. л.

Делаем!

В большой ёмкости одновременно смешала все ингредиенты для теста, в конце добавила масло, тщательно вымешала, поставила на расстойку. После увеличения теста в объёме в 3-4 раза снова вымесить и поставить на расстойку. Операцию повторить.

Тесто разделать на порционные кусочки.

Сформовать лепёшечки.

На лепёшечки положить творожную массу.

Поверх творожной массы – цукаты.

Скатать круглые булочки.

Дать расстояться.

Сверху тыльной стороной ножа сделать неглубокие бороздки (не прорезать до начинки).

Из бумажного корнетика или шприца заполнить бороздки мукой, смешанной с водой до консистенции густых оладий. (Я сделала жидковатую смесь, в следующий раз откорректирую).

Выпечь в заранее разогретой духовке.

Дать немного остыть и смазать молочным сиропом. Для сиропа сахар и молоко прокипятить в течение одной минуты.

Ширину полосок можно произвольно менять, например, таким образом. На следующей фотографии две булочки с разной шириной полос. Разрезы я делала одинаковые.  Одни булки после заполнения полос СРАЗУ отправила в духовку, полоски получились более узкими.  Другие булки ждали своей очереди в духовку – полосы получились шире.