ПОЛОСАТИКИ с пикантной начинкой

Исходники:

Тесто по рецепту от Richinnы с некоторыми изменениями.

Рецепт её теста здесь -  http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/vishni-v-tvorozhnom-teste-2891.html

Творожная начинка:

Творог – 200г

Мука – 2 ст.л. с маленькой горкой

Чеснок

Базилик

Укроп

Соль

Для смазки и декора:

Желток

Мак/кунжут

Делаем!

Тесто  от Richinnы меня очень заинтересовало: то ли творожное, то ли дрожжевое, да ещё и без расстойки. Очень захотелось попробовать.

Мои изменения:

1. В тесто положила лишь 2 ст.л. сахара, чтобы можно было использовать и сладкую, и несладкую начинки.
2. Не клала в тесто маргарин при замешивании: уже готовое тесто раскатала в прямоугольный пласт и сверху размазала 200г сливочного масла, смешанного с 2 ст.л. муки. Запечатала конвертом, сложила вдвое, через 30 минут раскатала и повторила операцию со свёртыванием. Таким образом добилась небольшой слоистости будущих изделий.
   
   
   
   
   
3. Так как масла я положила больше, то и количество дрожжей удвоила – довела до 1 чайной ложки.

Соединила компоненты начинки.  Тесто разрезала на квадратики. Каждый квадратик – на полосочки, немного не доходя до края. Со стороны целой части квадрата выкладывала начинку, сформованную в мини-салями, и сворачивала. 

Такая форма изделий популярна у балканских народов, называется – кифле. Смазала желтком, посыпала маком.

Теста оказалось довольно много, а начинка закончилась. В дело пошли треугольнички  плавленного сыра, которым тоже  придавала форму мини-салями.

 Боялась, что в духовке может вытечь, но обошлось. Эти смазала желтком, посыпала кунжутом. Получились вот такие:

 А тесто всё не кончалось. Вспомнила, что  оксаNa  недавно колдовала с цукатами. А цукаты дома как раз были. По краю целого квадратика выложила цукаты и свернула трубочкой.

Готовые – декорировала.



До этого ела такие цукаты только в девственном виде. После выпечки они мне понравились гораздо больше – стали мягче и приятнее. Так что, это,  оксаNa, тебе: за идею!

А теперь вернёмся к тесту. Оно мне ОЧЕНЬ понравилось: пластичное, податливое и вкусное. Рекомендую!

Спасибо, Richinnа! А это – тебе!