Блог « Пасхальная трапеза »

Готовим блюда для пасхальной трапезы. Пасхальные куличи, яйца, творожные пасхи. Красивый подарок в светлый день Пасхи от Purpur
Рецепт также размещен в блогах: Выпечка  

Кулич пасхальный

Автор: Julia88 25.04.2011 11:25
Кулич пасхальный

Старый проверенный рецепт, получается всегда.

Ингредиенты:

Мука — 700-800 г
Сахар — 1 стакан
Масло сливочное — 250-300 г
Желтки яичные — 5 шт
Изюм (темный и светлый) — 150 г
Дрожжи сырые — 60 г
Молоко — 1 стакан
Ванильный сахар (по желанию)

На глазурь:
Белок яичный — 2 шт
Сахарная пудра
Кондитерская посыпка


Рецептов куличей очень много, все разные. Я предлагаю попробовать и мой вариант.
Кулич дело небыстрое и займет прилично времени.
Итак, начнем.

Первым делом изюм промыть и замочить в кипятке.


Теперь готовим опару.

 - Разводим дрожжи с половиной стакана теплого( не горячего!) молока. Добавляем 1/3 муки и замешиваем мягкое тесто. Ставим в тепло минут на 30-40, чтобы дрожжи дали шапочку.


Пока поднимается опара смешиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавляем 2/3 размягченного сливочного масла. 


Когда наша опара готова, добавляем к ней оставшуюся муку и желтки с сахаром и маслом, оставшееся молоко, хорошенько вымешиваем. 
И оставляем снова в теплом месте на часик.




По прошествии часа подмешиваем в тесто отжатый от жидкости изюм, оставшееся масло.
И раскладываем по формам, заполняя где-то на 1/3.

Даем тесту 3-й раз подняться уже в формах.



Ставим в загогретую до 180 градусов духовку в зависимости от размера на 30-60 минут. Ориентироваться надо на румяный цвет и сухую зубочистку.

У меня те, что в маленьких формочках пеклись 40 минут, а большие час.

Вот они красавцы после выпечки

Пока пекутся куличи, делаем глазурь.

Охлажденные белки начинаем взбивать сначала на маленькой скорости миксера, постепенно добавляя мощность и сахарной пудры.
Вот до такой консистенции.

Обмазываем наших красавцев глазурью и присыпаем кондитерской посыпкой.


Ну вот они во всей красе:)

Хритос Воскресе!

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Ксюша    25.04.2011 11:49 # 0

отличный рецепт и как раз вовремя сегодня последний день приема пасхальных рецептов на конкурс "Пасхальная трапеза"

Julia88    25.04.2011 12:00 # 0

Я бы еще в пятницу выложила, да вот все времени не было Спасибо, я старалась Сегодня еще пасха творожная будет

оксаNa    25.04.2011 12:13 # 0

Как много красивых куличей

Elma    26.04.2011 14:20 # 0

Вот точно такими же словами и я подумала! )

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.