Блог « Выпечка »

Торты, пироги, печенье и т. п.

Хлеб ржаной

Автор: Кукленок поваренок 26.03.2011 23:01

Долго искала рецепт ржаного хлеба и поняла, что не смогу найти то, что нравится. Прочитала многое о ржаной муке, нашла много рецептов, учла нюансы связанные с выпеканием хлеба из ржаной муки и вот, что у меня получилось.

я взяла:

2 стакана ржаной муки
3 столовых ложки ржаных отрубей
2 столовые ложки кунжута
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка меда
1 стакан теплой воды

Муку просеять через сито. Добавить кунжут, отруби, соль, дрожжи и все хорошо перемешать.

Мед развести в теплой воде.

Воду добавить в муку и вымесить тесто. Чем больше вы его взобьете, тем вкуснее оно потом будет.
Я его уронила об стол раз 100.

Оставить в теплом месте на 40-50 мин. накрыв полотенцем.

Не ждите, что тесто подымется очень сильно, так как ржаная мука очень тяжелая и если оно подымется хоть в полтора раза, то уже очень хорошо.

Далее взять тесто и еще раз хорошо промять и взбить, положить в форму или на протвень уже смазанное маслом и еще раз оставить на 40 минут.

Через 40 минут взять и поставить хлеб в духовку при температуре 220 градусов на 30 минут.

Хлеб готов.

Хлеб из чисто ржаной муки получается упругим и тугим. Он очень полезен как для людей желаючих похудеть, так и для людей имеющих проблемы с пищеварением.

Такой хлеб в наших магазинах продают как дорогой хлеб из французских пекарен.
А я сделала его сама))))))!!!!!!!

хлеб

150 баллов

В кулинарную книгу

Шеф-повар также рекомендует:

Ксюша 27.03.2011 00:19 # +1

ух-ты! аппетитный хлебушек

Андрей 27.03.2011 12:06 # +1

Была бы у меня печка настоящая! Ух... Красивый хлебушек! А если сверху ещё тмином чуток посыпать на сырое тесто? У нас так ржаной хлеб всегда пекут. +5!

richinna 27.03.2011 13:36 # 0

у меня такой хлеб с медом,почему-то называется"дарницкий"

Кукленок поваренок 27.03.2011 13:50 # 0

Не...Дарницкий — это серый хлеб. Ржаная и пшеничная мука в состав него входит и еще агар. Мой любимый хлеб Дарницкий.., но хотелось испеч именно ржаной без дабовления пшеничной муки!

richinna 27.03.2011 14:14 # 0

ясно,отличный хлеб

Marie Zhak 27.03.2011 18:43 # 0

Так у вас он как раз серого цвета! Я вообще именно традиционный такой хотела испечь по типу украинского, но получился рыженький и не такой плотный, а пористый и воздушный. В частных пекарнях типа Волконского именно воздушные хлеба и багеты продают, а ваш похож на советский украинский по плотности и цвету, я обязательно попробую т.к очень-очень его люблю