Блог « Выпечка »

Торты, пироги, печенье и т. п.

Бисквитный рулет

Автор: Сима 21.10.2011 10:55

Отличное сочетание нежного бисквита, сметанного крема и черники...

Начну с того что несколько раз пыталась делать рулет и он мне не получался, то слишком сухой корж и ломается, то слишком плотный и плохо сворачивается, но в этом рецепте мне впервые получилось!
Рецепт был в моей папке давно, но никогда до него не доходили руки.
Бисквит :
5 яиц
200 г сахара
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
200 г густой сметаны
50 г сахара
100 г черники (можно любую другую ягоду взять, в след. раз попробую со смородиной)
или:
200 г густой сметаны
200 г вареной сгущенки

Готовим бисквит:
Взбить яйца с сахаром (я всегда взбиваю не менее 15 мин.)
Добавить муку, разрыхлитель и перемешать.
Выливаем в форму(у меня она 30х40) , можно застелить ее пекарской бумагой и выпекаем до готовности (15-20 мин.)
Достаем готовый бисквит и вот тут самое интересное, я всегда сворачивала горячий корж вместе с бумагой, потом его отделяла и он ломался, но тут я впервые сразу сняла бумагу и завернула рулет в полотенце (об этом способе знала, но никогда не использовала) и о чудо, он отлично развернулся. Так что теперь возьму себе это на заметку!

Крем:
Сметану взбиваем с сахаром и добавляем чернику.

Охлажденный рулет аккуратно разворачиваем, смазываем кремом и сворачиваем назад, я его еще чуток обкатала в остатках крема и посыпала кокосовой стружкой.
Оставляем в холодильнике на 4 — 6 часов, чтоб пропитался.

рулеты, черника, сметана, бисквит

50 баллов

В кулинарную книгу

Шеф-повар также рекомендует:

оксаNa 21.10.2011 12:46 # 0

чудный рулетик

я тоже много раз обламывалась с рулетами и своего рецепта так и не нашла

Liljuha 21.10.2011 13:28 # 0

Скажите , а вы яйца взбиваете по отдельности , (отдельно желток , отдельно белок) или же вместе.. ? ..просто у меня бисквит никогда не получался взбивая яйца целиком не разделяя. Сейчас правда приловчилась , у нас в магазинах продают такую прикольную штучку ( незнаю как правильно на русский перевести) Бисквит-перфект. Засыпаешь все вместе и бисквит всегда получается , главное в духовке не передержать чтоб сух не был.

Сима 21.10.2011 18:58 # 0

О да — бисквит дело тонкое!)) Нет, я взбиваю яйца вместе, но очень долго, не менее 15 мин, иногда у меня блендер перегревается! А для пущей верности добавляю разрыхлитель