Блог « Выпечка »

Торты, пироги, печенье и т. п.

Ачма

Автор: Lorelai 17.12.2009 08:58
Ачма

Аждарская ачма

500 г муки на 2 яйца,пол чайной ложки соды и 100 г теплой воды.Тесто вымешивать очень тщательно.Должно быть крутое.
Сыр натереть на крупной терке,хотя в идеале нужно крошить руками.
Пласты раскатывать очень тонко,не лениться,так-чтобы просвечивали.
И нечего жаловаться что рвется:)
Все аккуратно и последовательно сложить в форму для выпечки и выпекать.
После приготовления наслаждаться с красным грузинским вином,лучше терпким:)


Тесто раскатывать очень тонко.Так,чтобы оно просвечивалось.Пусть тяжело,пусть оно крутое,но тем не менее.Форма для выпечки должна быть с высокими бортиками,тесто должно немного свисать по краям.


Сыр лучше брать твердых сортов.По желанию конечно можно добавить сулугуни+фета(не сильно мягкая).В сырно-творожную смесь можно добавить немножко ароматных свежих трав.Тимьян или розмарин.Итак,сырная начинка готова.

Готовим следующие слои.Делаем все так же как и до этого,т.е раскатываем,варим,промазываем маслом,аккуратно укладываем.Затем,нужно раскатать последний слой,он тоже должен быть сырым.Плотно и аккуратно закрыть форму,залепив края. таком виде ачма должна постоять минимум 30 минут.По прошествии этого времени,разрезаем на 4(сколько вам угодно)частей.В разрезы добавляем топленое сливочное масло.Сверху тоже смазываем маслом+яичным желтком.


Разогрев духовку до 180 градусов ставим ачму.Время выпекания от 20 минут и до..смотря на сколько вы расчитали порцию.


Итак,вуаля.Сочно,ароматно.Неповторимый вкус аджарской закуски...

   100 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Galinka    17.12.2009 11:02 # 0

бесподобно, мои +5

Lorelai    17.12.2009 15:57 # 0

спасибо

Саша    17.12.2009 11:37 # 0

Красиво! И наверняка очень вкусно А что за фотка с пламенем самая первая?

Lorelai    17.12.2009 15:58 # 0

спасибо,да,вкусно очень получилось! это я мангал сфоткала перед нашим одесским снегопадом..делала люля кебаб под покровом ночи и соседям назло))

Кукленок поваренок    17.12.2009 14:24 # 0

Отлично!!!! Тока я не поняла а что варим то???? "Делаем все так же как и до этого,т.е раскатываем,варим,промазываем маслом,аккуратно укладываем."

Саша    17.12.2009 15:02 # 0

по ходу — тесто варим

Lorelai    17.12.2009 15:58 # 0

тесто,да)

ольчик Ск    17.12.2009 15:01 # 0

Так это же хачапури!!!!!!!! очень вкусно!!!!!!

Lorelai    17.12.2009 15:58 # 0

это не хачапуриЭто ачма. Хачапури-это совсем другое тесто и другая технология приготовления.

ksenika    17.12.2009 21:50 # 0

Нями,нями,такоя я полюбляю,спасибки за рецептик)))

Lorelai    18.12.2009 02:46 # 0

на здоровье

Ксюша    18.12.2009 03:10 # 0

А я думаю, что так фото на Амбер похожи ...а тесто как выложено, просто шедевр хочу к вам на практику

4eburatina    18.12.2009 11:39 # 0

так это ж и есть Амбер! только почему-то другой ник и аватар...

Lorelai    18.12.2009 14:02 # 0

это я-я-)просто решила поменять)

4eburatina    18.12.2009 14:59 # 0

а мне прошлый больше нравился

Ируля    02.01.2010 17:43 # 0

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.