Натуральный домашний зефир

Видео рецепты

Автор: Bazhena 15 Апреля 2013

Основа настоящего зефира - фруктовое пюре, что полезно для здоровья и придаёт ему замечательный вкус!

Продукты:

- 1 стакан яблочного пюре,

- 1 стакан сахара,

- 1/4 стакана воды,

- 1 ст.ложка агар-агара,

- 2 яичных белка,

- пара щепоток лимонной кислоты.

Способ приготовления: в пароварке или духовке готовим яблоки, которые потом протираем сквозь сито.

На 20 минут замачиваем в воде агар-агар. Миску ставим на медленный нагрев и нагреваем в ней сахар. После того, как сахар начал плавиться, добавляем к нему настоявшийся агар-агар и, перемешивая, доводим до кипения.

В стакан яблочного пюре добавляем один белок и лимонную кислоту. Взбиваем блендером, чтобы масса стала однородной и увеличилась в объёме в 2-3 раза. Затем соединяем её со вторым белком и взбиваем ещё 5 минут.

К взбитым яблокам подмешиваем блендером горячий сахарный сироп до образования однородной массы. Готовую массу раскладываем по формам или на противень при помощи кондитерского мешка. После того, как зефир застынет, извлекаем его из формы и даём подсушиться.