Итальянское печенье

Автор: Пагрантюэль 6 Октября 2014
Итальянское печенье

Нежное и рассыпчатое песочное печенье по рецепту 19-го века

Приготовленно по рецепту из книги: "Практические основы кулинарного искусства" П.П. Александровой-Игнатьевой. изд. 1909 г.: ИТАЛЬЯНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Рецепт: Ошпарить миндаль кипятком, очистить от кожицы и истолочь в ступке помельче, прибавить корицы и гвоздики. Когда миндаль хорошо истолчен, то растереть отдельно сливочное масло, сначала одно, а потом с сахаром, прибавить туда же желтки, растереть еще. Затем в эту массу положить истолченный миндаль и муку, замесить тесто. Когда последнее будет хорошо проделано, то раскатать его потоньше, вырезать какими угодно фигурками, смазать каждую фигурку яйцом, посыпать сахаром, сложить на лист, посыпанный мукой, и испечь в легком духовом шкафу.

В видео рецепте 

  • Миндаль 50 г.
  • Сахар 100 г.
  • Масло сливочное 100 г.
  • Мука 150 г.
  • Желтки 2 шт.
  • Яйцо для смазывания 1 шт.

 

Выпекалось 22 минуты при температуре 160*С

 

Время приготовления 45 минут. 60 шт.

 

15

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014