Андрей

7 место в рейтинге Шеф-поваров 14,430.10

Пшённая каша от Елены Молоховец. 1912 год.

20 Ноября 17:37
Автор: Андрей
Пшённая каша от Елены Молоховец. 1912 год.
Ну и как обещал, делаю пшённую кашу по старинному рецепту от Елены Молоховец.

Сам не ожидал такого результата! Делал на две, взрослые порции.

Очень! )) Но, судить Вам.. 

читать дальше >

Картофельная бабка (Plokštainis - литовское)

1 Ноября 19:13
Автор: Андрей
Картофельная бабка (Plokštainis - литовское)
Это, по-моему, самое осеннее блюдо, так как готовится из осеннего урожая картошки. 

Сытное, самодостаточное, семейное..

читать дальше >

Плов из бараньих рёбрышек и Девзирой от "Жменька". Городской вариант.

28 Октября 18:30
Автор: Андрей
Плов из бараньих рёбрышек и Девзирой от \

Как-то, подогнали мне друзья со Львова, на пробу, рис Девзира от «Жменька».

Я сначала сомневался за качество этого риса и упорно искал в нём камушки, которые всегда присутствуют в узбекских сортах риса. Тут скажу честно – не нашёл!

Рис действительно хорошего качества! Рекомендую, если цена не испугает. (около 6-7 евро за кг было в прошлом году)

читать дальше >

Солёные огурцы в дубовой бочке, в городской квартире

25 Октября 18:27
Автор: Андрей
Солёные огурцы в дубовой бочке, в городской квартире

И всё-таки, солёные огурцы в дубовой бочке.

Давно я не решался отойти от своего основного метода консервации огурцов – маринование с уксусом. Но тут подвернулся шанс, у меня появился свободный холодильник, который послужил мне «холодным погребом» в этом процессе. Ну и было время до момента квашения капусты, которое наступает у меня в начале ноября…

И так, огурцы квашеные в дубовой бочке, 2016

читать дальше >

Готовим demi-glace дома.

11 Августа 18:10
Автор: Андрей
Готовим demi-glace дома.

Демиглас (фр. demi-glace) — один из основных составляющих соусов французской кухни.

Когда я решил его купить у себя, волос встал дыбом от цены.

Так я и решил его делать сам. Делюсь опытом. )) 

Время готовки – Около 30 часов. Активная часть – 1-1,5 часов.


читать дальше >

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014