М'ясний хлібець (заєць фальшивий)

26 Августа 14:49
Автор: gutka
М'ясний хлібець (заєць фальшивий)
Хлібець або заєць - це м'ясний фарш, який запікається в печі з різними начинками у попередньо підготовленій формі. Готують цю смачну та ароматну страву до свят і подають "заєць" нарізаний шматочками.

читать дальше >

Биточки по-кишиневски

18 Июля 15:16
Автор: gutka
Биточки по-кишиневски
Биточки по-кишиневски - блюдо из молдавской кухни, очень вкусные и сочные. Подаю биточки к столу с овощным салатом, украсив зеленью.

читать дальше >

Сочные отбивные

24 Июня 18:52
Автор: MIB20
Сочные отбивные
Сегодня мы с удовольствием делимся с вами рецептом очень вкусных и сочных отбивных! Готовить такие отбивные достаточно легко и быстро.

читать дальше >

Свинина-экспромт в китайском стиле

12 Июня 18:31
Автор: Tori_kithen
Свинина-экспромт в китайском стиле

Я люблю эксперименты на кухне. Люблю пробовать что-то новенькое и придумывать что-то интересное. Если и вы тоже, то тогда этот простой, но вкусный рецепт именно для вас.

Конечно название этого блюда «в китайском стиле» очень условно, просто использование соевого соуса, имбиря, чеснока, которые традиционно используются в китайской кухне, навеяли мне мысли именно об этой стране.


читать дальше >

Буженина по технологии Су Вид

8 Июня 20:06
Автор: SousVide
Буженина по технологии Су Вид
Обожаю натуральный вкус и сочность продуктов, особенно, если дело касается мяса :).
Я считаю, чем меньше обработки - тем лучше. Особенно для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Предлагаю познакомиться с моим видео-рецептом буженинки. Классическая буженина, как учила мама, нашпигованная чесноком и морковью, но не запечённая, а приготовленная в вакуумном пакете при низкой температуре. Эта технология приготовления пищи называется Су Вид (Sous Vide). 

Если коротко, особенность состоит в том, что пища не теряет своей влаги, сока, веса и прекрасных ароматов, как это происходит при варке или запекании. Мясо готовится равномерно со всех сторон в воде при температуре до 70°C.

Осуществить приготовление пищи по технологии Су Вид мне помогает специальное устройство, которое представляет собо а-ля кипятильник с возможностью поддержания постоянной температуры. Чтобы горячая вода постоянно циркулировала вокруг заветного вакуумного пакета с пищей, в устройстве есть вращающиеся лопасти. 

Чтобы придать традиционный аппетитный вкус и цвет, буженина, после приготовления в вакууме, быстро обжаривается со всех сторон на сковороде или гриле.

читать дальше >

КОНСЕРВАЦИЯ

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014